Документальные фильмы про еду

Документальный сериал "История русской еды" дает зрителю возможность так много удивительного о предметах, казавшихся знакомыми, что он будет вправе откликнуться вопросом: почему же тему истории национальной кухни российское ТВ до сих пор обходило? Например, правда ли, что пир времен Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей. За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы. Как оберегали монарха от отравления ядом. Или как вошло в жизнь понятие "чаевые", что значит "испить с лица". Что значали для Руси неурожайные годы. Как спасался русский человек от голодной напасти, вызванной недородом. И вообще как формировалась, эволюционировала русская кухня от века к веку, откуда явились те или иные продукты, ставшие неотъемлимой частью национального меню, почему из нашей жизни ушел целый ряд продуктов и напитков, что за блюда такое "перми", и откуда взялась странная поговорка "Не беда – лебеда".

4 фильма

Все фильмы:

1. Кушать подано!
2. Утоление жажды
3. Голодная кухня
4. Откуда что пришло

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Брест! Там ведущий познакомился со штатным фонарщиком и подарил улицам города свет, вспомнил события лета 1941 года, когда город первым встретил Великую Отечественную войну, и почтил память героев. А еще Федерико узнал рецепт наследия ЮНЕСКО, посетил белорусскую деревню Доропеевичи и научился танцевать краковяк, попробовал соус Тыцкало и поведал зрителям историю его названия.

- Секреты идеальных сырников! Какой творог выбрать — дорогой или тот, что подешевле, сухой или влажный. Результаты лабораторной экспертизы сырников, которые купили в супермаркетах и сервисах доставки.
- Микрозелень — это дань моде или концентрат пользы, и правда ли она делает человека здоровее и успешнее.
- Опасно ли есть малину с червяками и в какой малине они не заводятся?
- Коровам повышают надои мозговым имплантом.
- Вред от антибиотиков можно снизить с помощью диеты.
- Больным непереносимостью глютена разрешили целоваться.
- Суп с дыней и беконом: каково на вкус необычное блюдо-хит из Интернета?

Какой чай полезнее: черный или зеленый? Или вообще травяной? Правда ли, что вчерашняя заварка – яд? Что кладут в пакетики: качественное сырье или пыль, красители и некондицию? Можно ли заваркой лечить ячмень и подкармливать растения? Как связаны чаевые и любовь англичан подолгу сидеть в гостях? "Шесть стаканов чая после бани", как в фильме "Приходите завтра..." – можно ли пить столько по мнению врачей?

Федерико Арнальди отправился в страну башен — Ингушетию! Путешественник побывал в школе каменщиков и пообедал среди руин средневековых башен, познакомился с традициями вместе с народной артисткой республики и побывал на фабрике изделий из рыбной кожи. А еще попробует колбасу из бараньих внутренностей, мясо с черемшой и приготовил горную форель в необычном соусе и итальянскую пиццу на ингушский лад!

- Тайская кухня: как она завоевала мир? Что это — фейерверк вкусов или скрытые угрозы для здоровья? Что скрывается за модой на том ям и пад тай, что еще едят в Таиланде, помимо острых соусов, насекомых и экзотических фруктов?
- Как мята влияет на организм: расслабляет или бодрит? Может ли мятный чай или конфета улучшить память или, наоборот, мешает сосредоточиться? Что скрывают производители мятных пряников и сколько мятных конфет можно съесть без вреда для здоровья?
- Новости недели: в России массовая непереносимость молока; масло из личинок мух, возможно, заменит пальмовое; необыкновенный пикник с тортами в Сан-Франциско.
- Блюдо-хит из Интернета: вкусны ли невероятно пышные оладьи? Стоит ли повторять это дома?

На кухне жилого дома в Туле случился взрыв. С диким хлопком на части разлетелся... батон вареной колбасы! Как и где делают колбасы и сосиски, которые взлетают на воздух?

Федерико Арнальди отправился в круиз, чтобы увидеть пирамиды, погулять по базару, полакомиться манго, попробовать голубя, приготовить телятину в сливочном соусе песто и бабагануш.

- Какой рис — жасмин, арборио, белый или бурый — выбрать? Есть ли разница в пользе, можно ли приготовить ризотто, плов и суши из самого дешевого отечественного риса и за какой стоит переплатить?
- Пять ресторанных приемов, которые легко повторить на кухне: команда программы вместе с шеф-поваром и представителями старшего поколения рассказали, какие из приемов реально повторить дома, и что — молекулярная селедка под шубой, сладкое картофельное пюре, фрукты на огне — по силам и вкусу тем, кто привык к традиционным рецептам.
- Правда ли помидоры вызывают обострение артрита?
- Новости недели: чем хороша флаводиета, почему снизилась калорийность отечественной «Колы» и отчего на Западе в моду вошел новый суперпродукт — вишня.
- Чудо-мороженое — оригинальная находка или глупость ради лайков?

-Кровяной суп, мороженое из тюленьего сала с ягодами, крысиные сосиски, жареные тараканы, куриные колени: самые странные и опасные деликатесы.
-Почему суп из гнезда ласточки - самое дорогое китайское блюдо?
-Где можно отведать мозг обезьяны? Правда ли, что это блюдо повышает мужскую потенцию?
-Зачем в России начали делать муку из сверчков? Могут ли насекомые заменить привычные источники белка?
-Какие продукты при смешивании могут превратиться в отраву?

Считается, что сок – это чуть ли не концентрат здоровья: будто один стакан заменяет порцию фруктов. А как на самом деле? Правда ли, что лучше съесть плод, чем выпить стакан свежевыжатого сока? Что врачи думают о традиционном березовом соке? И верно ли, что морковный сок – создатель красивого загара? Почему именно томатный сок любят в полете больше, чем на земле, и правда ли его делают из томатной пасты? Работает ли модная жидкая диета на соках? И избавляют ли эти напитки от шлаков и токсинов?

- Сушеные овощи: как их готовят в Турции под открытым небом и в России на технологичных производствах? Почему в Японии сушеные овощи продавали в специальных магазинах? Как их есть и что из них приготовить? Какие угрозы таят сушеные овощные снеки и приправы? И полезны ли чипсы из батата, корня лотоса и соленых огурцов?
- Как производство готовых обедов, мяса, сыра и чипсов связано с газами? Почему они влияют на сушку кураги и созревание фруктов? И безопасны ли они для здоровья? Неужели пузырьки в лимонаде заставляют нас переедать? Почему газировку нельзя пить космонавтам?
- Вкусно и грустно: исследователи из Австралии предупредили, что слишком обработанная еда повышает риск депрессии.
- Ученые из Швеции выяснили, что от способа приготовления кофе зависит содержание веществ, повышающих уровень плохого холестерина.
- Британские ученые создали сорт бананов, плоды которых темнеют гораздо медленнее обычных.
- Рецепт фаршированной капусты.

Тонны тушенки были в стратегическом запасе в Советском Союзе, и этот продукт с 20-летней выдержкой бодро ели в голодные 90-е. Что из себя представляют мясные консервы сегодня? Сотрудники программы "Знак качества" месили "рога и копыта" на разных предприятиях России, изучили опыт ближнего и дальнего зарубежья и попытались разобраться, на что годятся мясные консервы... И какие?

Мороженое – самый вкусный и обязательный летний десерт. Кажется, мы знаем о нем все, но так ли это? Из чего сделано современное мороженое? Действительно ли советское было вкуснее? Правда ли, что крем-брюле когда-то делали из остатков эскимо? Может ли мороженое быть не вредным? А как насчет фруктового льда и сорбетов? Почему даже звезды, которые следят за фигурой, не в силах отказаться от холодного десерта? Можно ли с помощью мороженого закалиться? И действительно ли оно спасает в жару?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправился в круиз по греческим островам! Ведущий прогулялялся по бело-голубым улочкам Санторини и взял кулинарный мастер-класс по приготовлению томатных оладий у знаменитого шефа. На светском Миконосе Федерико показал самые лучшие пляжи, встретился с женщиной-капитаном и рассказал, как готовится брускетта с осьминогом и икрой морского ежа, а на Родосе увидел руины Акрополя и попробовал настоящий греческий гирос.

Федерико Арнальди в Каппадокии взмыл под облака на воздушном шаре, спустился в подземный город, погулял в музее под открытым небом, посетил пещерный монастырь, а еще полакомился традиционным десертом с сырным печеньем и острым перцем и научился готовить мини-манты и турецкую лазанью.

Федерико Арнальди в Дагестане увидел самый большой ковер в России и знаменитую крепость, узнал секреты дагестанских виноделов и примерил новинки дагестанских дизайнеров. А еще путешественник приготовил дагестанскую абрикосовую кашу, горский суп и лезгинское блюдо с итальянским акцентом.

Цены на раннюю черешню и клубнику просто сбивают с ног. Пугают ценники и с отечественными, и с заморскими яблоками, сливами, грушами. Как накручиваются цены на рынке ягод и фруктов?

Федерико Арнальди отправился в Новороссийск, чтобы посетить крейсер, полюбоваться танцующими фонтанами, покататься на ретро-параходе, попробовать рыбник по дореволюционному рецепту и улиточное мороженое, а еще приготовить трюфели с норвежским сыром, рапстроганов и тигровые равиоли.

- Квас: чего в нем больше — пользы или вреда? Какой квас с необычным вкусом — с мятой, абрикосом или березовый — одобрит опытный специалист по приготовлению, правда ли квас хорошо утоляет жажду, можно ли после кваса садиться за руль, что за квас продают на розлив и в каких блюдах квас заиграет по-новому?
- Морской виноград: правда ли, что в этой водоросли особенная польза, что из нее готовят, может ли она помочь восполнить дефицит витаминов в организме и как ее выращивают на фермах в Азии — неожиданные результаты экспертизы образцов из интернет-магазинов и рецепты от модных шеф-поваров!
- Тайна луковых слез, рыбалка на Луне и влияние ожирения на мозг.
- Блюдо-хит из Интернета: сырный хлеб.