Документальные фильмы про еду | Страница 10

Петрушка, укропчик, кинза, салат... Откуда везут зелень сегодня? Почему она так быстро портится? Как на ее вкус влияют удобрения? Можно ли верить в "экологически чистую продукцию" мелких частников? Кто вкалывает в тепличных хозяйствах и почему найти работников сегодня трудно?

- Сливочные, творожные, плавленые: в чем разница между сырными намазками, почему в их составе много непонятного и есть ли среди ингредиентов что-то реально опасное?
- Сколько сахара содержится в сладких вариантах холодного кофе? Умеет ли он охлаждать, что интересного придумали в Греции и что готовят в российских кофейнях?
- Новости из мира пищевых наук: как магазины заставляют покупателей толстеть, а брокколи спасает от инсульта? А также — удивительные разработки российских ученых из коры и барбариса.
- Рецепт недели — капустная лазанья.

Федерико Арнальди в Крыму окунулся в море цветов, нашел клад в винном парке, постиг дзен в японском саду, получил ослиные права, попробовал брусничную икру, приготовил варенье из крымских томатов и черноморскую камбалу со шпинатом и сморчками.

Миллионы людей говорят, что испытывают почти наркотическую зависимость от "Докторской". Почему? Из-за обилия глутамата натрия, превращающего людей в рабов разных продуктов? Или из-за генетической памяти? Ведь "Докторская" была символом достатка и счастья почти всю историю Советского Союза... Каким был ее рецепт при Сталине, в эпоху застоя и из чего она сделана сегодня?

Чем сырки отличаются от сыра? И почему среди них суррогатов больше? Как делают плавленый сыр, и почему его есть не стоит? Что изменилось на рынке за последние два года?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» снова отправились на самый популярный курорт в России. Что еще они не видели в Сочи? Оказалось, что очень многое! Итальянец прокатился на самых скоростных склонах и изучил «медленный туризм», зашел в музей друзей и узнал, где греки зимуют. И покорил еще и кулинарные вершины: попробовал горную уху и раклет, приготовил кинзмари из форели и невероятный пасхальный кулич.

Федерико Арнальди вновь отправился в Абхазию, чтобы открыть ее неизведанные стороны: не только неземные пейзажи, затерянные пляжи и нетронутую природу, но и местную высокую кухню! В поисках рецепта легендарных хачапури и лучшей аджики ведущий побывал в трех котлах, полежал на гвоздях, встретился с великаном и узнал, как целый мир может поместиться на ладони.

- Творожная масса! Команда программы взвесила все плюсы и минусы на научных весах: за что сладкий творог любят космонавты, сколько в такой массе сахара и в каких блюдах ее можно использовать?
- 5 нескучных рецептов из гречки.
- Как лишний вес влияет на психику, что за чудеса со здоровьем творит атлантическая диета, и кто снес растительные яйца?
- Рецепт недели: авокадо-яйцо.

- Хранение в холодильнике: как его правильно организовать? Стоит ли хранить в холодильнике яйца и хлеб, как низкие температуры меняют вкус тропических фруктов и можно ли хранить продукты в пакетах?
- Секреты сочности и прожарки самых популярных блюд из мяса.
- Городские жители, в отличие от сельских, практически разучились переваривать клетчатку. Змеи вместо мяса: чем полезен питон в рационе и почему его выгодно разводить на фермах. Российские ученые создали биогель, продлевающий срок хранения фруктов.
- Рецепт недели: яблоко с начинкой.

Головокружительные приключения Федерико Арнальди в Дубае: ведущий отправился в самый туристический эмират и завис на краю небоскреба, заглянул в гости к акулам, поторговался на золотом рынке и посмотрел на мир с высоты башни Бурдж-Халифа. А еще Федерико побывал на ифтаре, попробовал самые яркие блюда местной кухни, пообедал со звездой фудблогинга, приготовил мусахан и баклажан кебаб.

В каждой стране и у разных народов есть их настоящая гордость – фирменный рецепт хлеба, и этот хлеб считается лучшим. Российский бородинский, итальянская чиабатта... Как работают честные пекари и те, кто позорит эти хлебные шедевры?

00:00 В этом выпуске
01:24 Молочные коктейли: есть ли в них польза молока и лучше ли они газировки, для кого делают гигантские молочные коктейли и сколько в них сахара?
08:36 Почему крабы стоят так дорого? Есть ли мясо краба в консервах и крабовых палочках и каков на вкус крабовый тирамису?
27:30 Почему сладости делают нас менее привлекательными? Как мир захватила эпидемия ожирения? И зачем во Франции запретили давать «мясные» названия продуктам из растений и грибов?
41:44 Рецепт недели: бейглы из творога.

Федерико Арнальди отправился в край вечно синего неба — Бурятию! Путешественник побывал в главном центре буддизма России, узнал историю бессмертного ламы, увидит места силы и величественный Байкал. А еще сыграл в бурятские шашки, станцевал ёхор, сломал кости, хлебнул шаманского чая и узнал, как из баранины приготовить «Богатую степь».

Почему в общепите так любят блюда с соусом? Потому, что пахучая подлива маскирует тухляк и "украшает" унылый вкус плохих продуктов. Как делают кетчуп, соевый соус и майонез для народа? А что внутри бутылочек за безумные деньги? Какие соусы уважают в Европе и США? И почему наши вкусы ближе к Азии?

01:27 Лапша быстрого приготовления: как она оказалась в дорогих ресторанах и почему некоторые ее виды стоят так дорого? Сколько в ней соли и как ее производят? Хороша ли лапша с нулевой калорийностью и та, что сделана из сверчков? И кто придумал добавлять ее в мороженое?
15:15 Нужен ли особый талант для работы дегустатором, почему наука сомневается в способностях сомелье описывать вкусы и сколько конфет в день съедают дегустаторы сладостей?
24:44 Правда ли шеллаком покрывают не только ногти, но и продукты? Из каких насекомых производят это вещество?
30:32 Польза воскового налета на ягодах.
31:39 Черноплодная рябина действительно снижает высокое давление.
32:21 На пороге сладкой революции: как ученые хотят использовать низкую калорийность и необычайную сладость медового трюфеля?
42:00 Рецепт недели: мятное печенье.

Федерико Арнальди снова отправился в круиз! Путешественник осмотрел самую красивую турецкую мечеть, пообедал в самом странном стамбульском ресторане, прогулялся по древнему городу Эфес, попробовал рыбу святого Петра, а еще — поднялся на измирском лифте, приготовил тальяту с пастой орзо и сотэ из мидий соусом бешамель.

Цена на какао-бобы будоражит мир, как цена на нефть. Почему она бьет все рекорды? И как это отражается на рынке конфет в России? Какие сладости делают родные производители, и как выглядит сегодня съедобный и опасный импорт?

Сливочное масло, сыр, авокадо, сало, красное мясо, печень трески, майонез... Одни врачи пугают: жирные продукты – прямая дорога к холестериновым бляшкам и инфаркту, лишнему весу и ранней кончине. А другие говорят, что без жирных продуктов жить невозможно. Остается найти продукты с натуральным жиром, а не пальмовым маслом. И грамотно рассчитать количество и сочетание их с другой едой...

- Гороховая, миндальная, из сверчков: есть ли польза в необычных видах муки, лучше ли они привычной пшеничной, почему многие, отказавшись от глютена, улучшают здоровье, и для всех ли опасна пшеничная клейковина?
- Можно ли поправить уровень железа в организме с помощью еды? Кому помогает сало в шоколаде и работают ли другие народные рецепты?
- Стоит ли добавлять в будущую квашеную капусту закваску и станет ли она от этого полезнее?29:39 Всего 4 г корицы в день способны помочь в борьбе с диабетом.
- Добавка из голубики помогает в обретении душевного равновесия.
- Во Флоренции на крыше аэропорта собираются посадить виноградник, а позже из его плодов делать вино.
- Рецепт недели — карамелизированные помидоры.

Вечное лето, райские пляжи, невероятная дикая природа и абсолютно иная жизнь! Здесь говорят на сотне языков, танцы древних племен вызывают духов саванны, самую вкусную еду пробуют после заката, гоняют в футбол по пляжу, делают чурчхеллу с осьминогом и угощают дорогих гостей жареными кузнечиками! Все это в выпуске о самых экзотических приключениях Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» в Танзании и на Занзибаре!