Документальные фильмы про еду | Страница 11

Антон Зайцев отправляется в удивительное путешествие по Мурманской области. Суровый край, объятый ледяным дыханием Арктики. Ведущий вкусит по-северному калорийную, но натуральную и невероятно вкусную еду — оленину и бруснику у оленеводов-саамов и сытные кулебяки с семгой у рыбаков-поморов. А еще прикоснется к настоящей магии вкуса —  «зерновым куклам» — съедобным оберегам, которые готовят поморы. 

Живописные ущелья, горы и водопады, древние крепости и Каспийское море... Каким предстанет Мекка российских туристов – Дагестан перед Антоном Зайцевым? Ведущий познакомится с традициями народа, узнает секреты приготовления национальных блюд, передаваемых по наследству, и ощутит магию вкуса настоящего хинкала, который в каждом ауле готовят по-разному.

Консервы были главным продуктом советской пищевой промышленности, начиная с 30-х годов прошлого века. Пресервы, которые хранятся гораздо меньше, появились в 80-е и считались продуктом куда моднее и вкуснее. В чем разница? Как сегодня делают и то, и другое?

В городе, где Европа встречается с Азией — в великолепном Стамбуле Федерико Арнальди прокатился на знаменитом красном трамвайчике по главной туристической улице Истикляль, попробовал кофе из пробирки и балык экмек. А еще нашел место, где готовят самый вкусный и необычный кебаб и почувствовал себя настоящим султаном в старинном турецком хаммаме с трехсотлетней историей.

- Есть ли безопасные дозы алкоголя и какие напитки сильнее всего бьют по здоровью? В чем секрет долгожителей Средиземноморья, где красное вино — традиционный элемент стола?
- Китайские ученые придумали, как сделать карасей менее костлявыми.
- Как легендарную смесь специй — карри — делают на Шри-Ланке, можно ли найти настоящую приправу в России и какие блюда она украшает?
- Первое в мире порошковое пиво от немецкой монастырской пивоварни.
- Вредно ли есть семечки подсолнечника? И как правильно их лузгать?
- Роботов научили очищать от косточек авокадо и манго.
- Что показали анализы героини, которая выпивала бокал вина ежедневно, полезно ли красное вино для сердца и сосудов, и правда ли, что алкоголь провоцирует развитие рака?
- Рецепт недели — обезьяний хлеб.

Команда «Поедем, поедим!» и Федерико Арнальди в Иордании — стране великой пустыни и двух морей! Здесь ведущий продегустировал идеальные сладости и маклюбу, приготовленную «вверх ногами», попробовал утонуть в Мёртвом море и посетил природный СПА — горячие источники, где любили проводить время римские патриции. А еще Федерико увидел самый древний христианский город на Ближнем Востоке Мадабу.

Свинина – самое дешевое в производстве и потому доступное мясо. Но цены рванули и на нее. Сколько стоит хорошее мясо хрюшек? Чем в нашей колбасе заменили свиной жир из Германии? Какое теперь на рынках сало?

- Вглубь яйца: кулинарная яичная история, самые дорогие и необычные блюда из разных видов яиц, а также — самые известные несъедобные яйца в мире.
- Как сварить идеальное яйцо по науке? В чем секрет нежнейшего омлета?
- Белые или коричневые, хранить в темноте и прохладе или на полке холодильника?.. А какая птица несет голубые яйца? Зачем на фабриках простукивают скорлупу? Кто и зачем ставит себе яичные инъекции? Что покажут анализы чемпионки по синхронному плаванию, которая съедает в день десяток яиц? И правда ли, что перепелиные полезнее и куриных?
- Рецепт недели — полезная закуска из запеченных желтков и белков «разделенные» яйца.

«Поедем, поедим!» и Федерико Арнальди отправились в гостеприимную Армению! Итальянский путешественник побывал не только в Ереване, но и в древнейшем городе Гюмри, научился готовить ламаджо, хапаму и панархаш, прокатился на фаэтоне, выпил воды из музыкального кувшина и искупался в вине.

- Пищевые ловушки, в которые легко попадают потребители: как индустрия питания заставляет людей покупать всего побольше и как результат — тратить больше денег? Какие технологии применяют для обучения продавцов-консультантов и правда ли, что полезное стоит дороже? Какие запахи стимулируют продажи?
- Вещества из какао очень полезны для сердца и сосудов.
- Почему не стоит выбрасывать жидкость из-под консервов и что с ней можно приготовить?
- Ученые из Сингапура вместе с коллегами из США и Китая подсчитали, в каких масштабах убивает ожирение.
- Есть ли в легендарной голомянке — жирной рыбке из Байкала — польза?
- В Белоруссии создали суп в виде колбасы! Линейка состоит из продуктов с пятью вкусами.
- Можно ли противостоять уловкам маркетологов и как перестать тратить деньги на спонтанные покупки?
- Рецепт недели — морковь фри в панировке с соусом.

Каковы они – родимые чипсы? С российского рынка ушли западные производители так называемых "мусорных продуктов", которые врачи называют снеками. Как и из чего делают сухарики, орешки и прочие хрустящие "радости жизни"? Какая продукция поступает из Китая? И можно ли найти безвредные снеки?

В магазинах – фабричная отрава. Покупайте сделанное честными производителями своими руками по домашним рецептам. В интернете сегодня масса предложений граждан, которые делают разные мясные полуфабрикаты и сладости, пекут пироги и торты, варят борщи и варенье... Корреспонденты программы прошлись по этим "фабрикам"-кухням и узнали подноготную масштабного нелегального бизнеса.

Федерико Арнальди отправился на родину буквы «ё» и Владимира Ильича Ленина — в Ульяновск! Здесь путешественник напился воды из солдатского родника, переночевал на сырной ферме и прокатился с ветерком на упряжке хаски. А еще ведущий съел завтрак Ильича и вступил в ряды пионеров.

- Способна ли аскорбинка спасать в сезон простуд? В каких продуктах витамина С больше всего?
- Самые грязные предметы на кухне.
- Идеальное тесто для штруделя — должно ли оно быть таким тонким, чтобы сквозь него можно было читать? Съедобны ли ленивые и несладкие версии этого десерта? Как это культовое лакомство подают в Вене? И почему, по мнению нейробиологов, людям так нравится сочетание этого десерта со сладким мороженым?
- Первый шоколадный принтер для домашнего использования.
- Не вреден ли бульон из косточек жареной курицы?
- Почему эритрит вместо сахара опасен для здоровья.
- Лучше получать витамин C из продуктов или в виде специальных добавок? Стоит ли принимать его круглый год и как организм реагирует на повышение дозы этого вещества?
- Рецепт недели — банановый крем-суп.

- Почему чебуреки вдруг стали такими модными и как сегодня делают гигантские и сладкие варианты?
- Из-за чего падает спрос на растительное мясо?
- Счастье в еде: как питание влияет на настроение и работу мозга? Поможет ли специальная диета справиться с депрессией? И действительно ли сладкое по-настоящему улучшает настроение?
- Многократно кипяченая вода абсолютно безопасна.
- У гриба кордицепс заявлен длинный список лечебных свойств, но такой ли он полезный? И может ли быть вредным для здоровья человека?
- Даже небольшой избыточный вес повышает риск преждевренной смерти.
- Какой рецепт чебуреков можно считать «ленивым», как правильно есть этот фаст-фуд и действительно ли чебуреками легко отравиться?
- Рецепт недели — пицца из кабачкового теста.

Федерико Арнальди снова в Тунисе! Здесь он не только насладился купанием в Средиземном море и прогулками по белоснежным пляжам, но и поработал на оливковой плантации, прошелся по удивительному городу, узнал, как в Африке изготавливают оливковое масло, и научился готовить кус-кус с морским волком.

Вредно, но очень вкусно. Колбаса и балык, мясо и рыба, копченый сыр... Как делают эти продукты? И почему "дымок" – прекрасное средство наживы?

«Поедем, поедим!» и Федерико Арнальди отправились в Иркутскую область, чтобы увидеть одно из чудес света — озеро Байкал! Ведущий проехал на квадроцикле по самому прозрачному в мире льду, затем прокатился на коньках, научился вырезать ледовые скульптуры и даже совершил погружение. А еще Федерико узнал, где готовят самые вкусные позы, приготовил икру из рыжиков и, конечно, попробовал блюда сибирской кухни.

- Казаны: правда ли, что еда в них получается вкуснее и полезнее, чем в обычных кастрюлях?
- Частое употребление алкоголя в молодости приводит в будущем к расстройствам психики.
- Без накрутки и яркого фантика: пять продуктов, за которые не стоит переплачивать.
- Кофе, возможно, становится полезнее, если добавить в него молоко.
- Правда ли, что чрезмерное количество мускатного ореха может вызвать галлюцинации?
- Разгадка секрета долголетия все ближе. При чем тут калорийность пищи?
- Поможет ли чугунный казан справиться с дефицитом железа, как правильно выбирать такую посуду и чем опасны варианты с дефектами? А также — не опасен ли многолетний слой масла на стенках?
- Рецепт недели — рыбные такос.

Пицца – самое популярное блюдо для доставки на дом и в офисы. Как работают курьеры, которые развозят пиццу? Кто, из чего и где ее делает? Корреспонденты программы узнали подноготную этого огромного и очень прибыльного рынка.