Документальные фильмы про еду

- Фирменные беляши от Сталика Ханкишиева.
- Какие пропорции должны быть у теста?
- Сколько взять фарша, чтобы беляш получился сочным?
- Почему к маслу надо добавлять жир?
- Зачем в тесте нужна дырочка? И что делать с использованным фритюром?
- Печень в кляре. Как правильно приготовить это вкусное и полезное блюдо?

Специалисты заклинают – лучше родные яблоки, чем заморские киви и ананасы, в которых полезного мало. Но граждане паникуют – а вдруг мы останемся без любимых бананов? И основания для тревоги есть...

Где провести летний отпуск? Федерико Арнальди проехал через всю Россию, окунулся в ласковые моря, полюбовался на заснеженные вершины, заглянул на любимые курорты, открыл не самые очевидные места и попробовал все это на вкус.

- Как готовить чучвару?
- Узбекские пельмешки. 
- Для чего нужны лук, чеснок и даже репа?
- Что сделать, чтобы помидоры не пригорели?

- Творожные сырки: правда ли, что иногда в них нет ни творога, ни шоколада? Полезно ли это лакомство, стоит ли давать его детям из-за творога и как так получается, что в них регулярно находят то опасные бактерии, дрожжи и плесень, то загадочных «лягушек» и слизь?
- Почему главное «морское» блюдо — макароны по-флотски — почти перестали готовить на кораблях? Не опасно ли заказывать это блюдо в кафе и ресторанах или покупать в магазинах?
- Вреден ли квас для беременных? И стоит ли садиться после его употребления за руль?
- «Рецепт недели»: фрикадельки из баклажанов.

- Свинина: почему это мясо запрещено во многих религиях, правда ли улучшители мяса способны замаскировать то, что уже испортилось, и стоит ли покупать в магазинах готовый свиной фарш.
- Первые весенние грибы: почему в них легко запутаться, в каких случаях это становится смертельно опасно, в чем сложность их приготовления.
- Вопрос телезрителей — не выделяется ли в еду что-то вредное из жидкостей для розжига?
- Рецепт недели — мини-холодец с креветками и брокколи.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» в Краснодарском крае! Темпераментный итальянец рассказал, куда точно нужно пойти в Краснодаре и зачем стоит ехать в соседний Горячий Ключ. Здесь Федерико познакомился с главным экспертом по локальным продуктам, приготовил хлеб по оригинальному рецепту, впервые оказался в конном театре, увидел гигантскую коллекцию кукол и попробовал бургер с селедкой.

То, что опасно пить молоко, если недавно ел селедку, знают миллионы граждан. Но рецептов, которые вызывают острые проблемы в ЖКТ, гораздо больше. Алкоголь и газировка, гречка с молоком и помидорно-огуречный салатик, мясо с сыром и даже чай с лимоном. Как грамотно сочетать продукты? Специалисты призывают задуматься на эту тему.

- Что такое плов-шавля, и как его правильно приготовить?
- Почему рис для шавли варят не сразу?
- Как надо нарезать мясо?
- Что придаст ему аромат? Как подают шавлю к столу? И чем ее можно украсить?
- Долма. Лучший рецепт и все тайны приготовления.

- Вы научитесь готовить самое вкусное блюдо из риса — ризотто.
- Стейки и салат с горохом.
- Необыкновенный метод использования ножа.
- Упаковка для стейка и узелок на память.

Федерико Арнальди снова в Узбекистане — в стране, где так красиво, вкусно и страшно интересно! Ведущий впечатлился видами Ферганской долины и закопался в песок, побывал в женском раю и узнал, как делают шелк, пощекотал себе нервы, «накрутил» аппетит в Ташкенте, приготовил лагман, самсу, кокандскую халву и даже змеиный суп!

- Ферментированные напитки: что современная наука знает о комбуче и квасе, правда ли они могут заменить лекарства и действительно ли они полезнее газировки, почему чайный гриб так популярен во всем мире и правда ли, что соки из квашеных овощей очищают организм от шлаков.
- Что диетологи думают о гусе: полезнее ли он, чем курица, и что можно приготовить из этой птицы?
- Вопрос телезрителей — правда ли, что плохой шоколад должен гореть?
- Рецепт недели — печеный омлет с овощами.

Итальянец решил заразить зрителей НТВ любовью к Кубе и начал с Варадеро: ведущий рассказал, где жить, что есть, как развлечься и какие сувениры стоит привезти домой с Острова Свободы.

Федерико Арнальди в Ессентуках! Здесь он открыл для себя современные санатории и доказал, что российские здравницы ничуть не уступают европейским спа-курортам. А еще Федерико оказался в знаменитой питьевой галерее, в Институте механотерапии из фильма «Любовь и голуби» и приготовил полезный кавказский десерт с амбассадором аутентичной кухни Кавказа — Романом Тамразяном.

С рынка ушли популярные капсулы кофе, цена на любимый продукт растет. Чего ждать кофеманам? И можно ли победить зависимость от бодрящего напитка?

Федерико Арнальди в Иордании прогулялся по столице, полюбовался марсианскими пейзажами и одним из новых чудес света, нагулял аппетит, попробовал пустынную еду и приготовил чечевичный суп с жареными помидорами.

- Пасхальный стол: можно ли приготовить полезный кулич, как красиво оформить выпечку, реально ли сделать дома шоколадные и другие десертные варианты яиц, какие опасности может таить праздничный стол и что делать с большим количеством яиц, которые остаются после Пасхи.
- Как выбрать качественную томатную пасту, гарантирует ли маркировка ГОСТ хороший вкус и стоит ли готовить этот продукт дома?
- Вопрос телезрителей — полезен ли чай матча?
- Рецепт недели — пирог «Стёганое одеяло».

Где встречать весну? Конечно же, в вечноцветущем Сочи и в бесконечно гостеприимной Абхазии! Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» вновь проехали по черноморскому побережью, чтобы попробовать оригинальный мильфей из рапана, поплавать с акулами и скатами в океанариуме, посетить Новый Афон и научиться готовить разноцветные хачапури по рецепту именитого бельгийско-абхазского шефа — Жана Ашнера.

- Почему сгущенное молоко так часто подделывают, действительно ли фермерская сгущенка качественнее и вкуснее и существует ли диетическая версия этого продукта?
- Похудеть без диет — возможно ли это? Стоит ли полагаться на травяные чаи, коктейли и БАДы в попытках сбросить вес и к каким последствиям для здоровья это может привести?
- Спаржа: почему одним и тем же именем называют два разных продукта?
- Рецепт недели — корзинки из моркови с кус-кусом.

"Обед съешь сам!" – гласит рекомендация, якобы ведущая к стройной фигуре. Что едят сотрудники офисов и предприятий? Пациенты больниц и школьники? Как делают бизнес-ланчи и еду с доставкой?