Документальные фильмы про еду

Цены на раннюю черешню и клубнику просто сбивают с ног. Пугают ценники и с отечественными, и с заморскими яблоками, сливами, грушами. Как накручиваются цены на рынке ягод и фруктов?

Федерико Арнальди отправился в Новороссийск, чтобы посетить крейсер, полюбоваться танцующими фонтанами, покататься на ретро-параходе, попробовать рыбник по дореволюционному рецепту и улиточное мороженое, а еще приготовить трюфели с норвежским сыром, рапстроганов и тигровые равиоли.

- Квас: чего в нем больше — пользы или вреда? Какой квас с необычным вкусом — с мятой, абрикосом или березовый — одобрит опытный специалист по приготовлению, правда ли квас хорошо утоляет жажду, можно ли после кваса садиться за руль, что за квас продают на розлив и в каких блюдах квас заиграет по-новому?
- Морской виноград: правда ли, что в этой водоросли особенная польза, что из нее готовят, может ли она помочь восполнить дефицит витаминов в организме и как ее выращивают на фермах в Азии — неожиданные результаты экспертизы образцов из интернет-магазинов и рецепты от модных шеф-поваров!
- Тайна луковых слез, рыбалка на Луне и влияние ожирения на мозг.
- Блюдо-хит из Интернета: сырный хлеб.

Сливочное масло – постоянный продукт в нашем рационе. На нем жарят, его намазывают на хлеб. Но правда ли, что масло повышает холестерин и прибавляет лишние килограммы? Почему тогда французы остаются стройными на своих круассанах? Есть ли разница между летним и зимним маслом? Обязательно ли жирность должна быть 82,5%? Какое на вкус масло из овечьего, козьего и буйволиного молока? И не лучше ли заменить сливочное масло на спреды или маргарин?

Три года назад с прилавков исчезла импортная газировка, и наши предприниматели быстро наладили производство аналогов всех самых популярных прохладительных напитков. Страну заливают разнообразными морсами и квасом. Почему врачи заклинают пить побольше просто чистой воды? Где купить действительно натуральные соки? Почему детям нельзя давать сладкую газировку?

- Ватрушки, а также калитки и шанежки — сходства и отличия региональных вариаций круглой выпечки с начинкой! С икрой, груздями, съедобным золотом, картошкой, сметаной и ягодами — какой рецепт самый-самый? Откуда взялось слово «ватрушка»? Какого качества начинка в ватрушках из магазина, кондитерской и школьной столовой? Где не доложили творога почти наполовину и в каких ватрушках подмешан растительный продукт?
- Почему барабулька такая дорогая, чем она отличается по пользе и вкусу от мойвы и корюшки, правда ли у нее вкус креветки и безопасно ли ее есть в этом году на черноморских курортах?
- Музыка для похудения, масло, сокращающее жизнь и неожиданно ранний сезон белых грибов.
- Блюдо-хит из Интернета — разноцветный попкорн. Что это — оригинальная находка или глупость ради лайков?

Страсть к холодному сладкому лакомству заложена в наши гены. Ведь в Советском Союзе был лучший в мире пломбир "для народа" по доступным ценам, и все с улыбкой вспоминают мороженое за 48 копеек, "Лакомку" и эскимо. Как сегодня выглядят рецепты из прошлого? И из близкого будущего, когда молока в мороженом обнаружить будет невозможно...

01:24 Крабовые палочки: чего в них больше — вреда или пользы? Как их сделать дома самостоятельно и есть ли смысл? Какие блюда и необычные закуски можно из них приготовить?
09:06 Битва кремов из советских десертов и версий от современных кондитеров: в каких меньше калорий, сахара и жира, как приготовить крем из фасолевой воды и что общего у торта «Сказка» и павильонов на ВДНХ?
27:44 Новости недели: новые виды трюфелей позволят деликатесу подешеветь, ягоды улучшили здоровье пожилых, а жизнь в браке приводит к полноте.
39:38 Профессиональный шеф-повар вместе с актером фильма «Больше чем футбол» Василием Коковиным приготовил любимое рыбное блюдо Криштиану Роналду — бакаляу-а-браш!

Федерико Арнальди отправился в железнодорожный круиз по Кавказу. Там ведущий отметил юбилей программы, погулял по горным тропам, поднялся на Эльбрус, попробовал шоколад с сыром и плов в вафельном рожке. Приготовил картофельный пирог с томленой говядиной, салат с хрустящими баклажанами и говядину в пикантном соусе.

Какая газировка самая вредная? Правда ли, что советская шипучка была вкуснее и натуральнее нынешних лимонадов? Почему Владимир Жириновский боролся с газированными напитками? И чем лучше утолять жажду? Где правда, а где сладкая ложь о знакомой с детства газировке?

"Все в шоколаде!" – эта фраза давно стала символом удачи и благополучия. Но так ли хороши дела у тех, кто не представляет свой день без плитки шоколада? Некоторые подсели на "сладкий антидепрессант", считая, что именно он способствует выработке гормона счастья. Но последние исследования заставляют сомневаться в пользе сладких плиток. Некоторые эксперты пугают, будто в шоколаде можно найти и свинец, и кадмий, и даже ртуть. Кому верить?

Федерико Арнальди в Дагестане увидел самый большой ковер в России и знаменитую крепость, узнал секреты дагестанских виноделов и примерил новинки дагестанских дизайнеров. А еще путешественник приготовил дагестанскую абрикосовую кашу, горский суп и лезгинское блюдо с итальянским акцентом.

Хинкали и суши, осетинские пироги и пицца, круассаны и долма... Наши потребители уважают "хиты" национальных кухонь. Заказывают их в ресторанах, покупают в готовом виде в магазине. Кто и как делает эти блюда? И почему они так далеки от тех, что едят в Грузии, Японии и Италии?

- Ромовая баба! Какой из рецептов верный, как появилось необычное название и что у него общего с тортом «птичье молоко», можно ли опьянеть от этого десерта и как готовили ромовую бабу в Польше, Франции, Италии, Российской империи и в СССР.
- Чем тан отличается от айрана, почему айран обожают в Турции, какая в нем польза и есть ли вред, сколько на самом деле соли в этой кисломолочной газировке и как тан и айран делают окрошку, пироги и шашлык лучше.
- Неродная еда приближает смерть, супер-смородина для холодных регионов и виртуальное ощущение вкуса.
- Рецепт ленивых суши.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» открывают курортный сезон в Сочи и ищут лучшие места! Ведущий прокатится на самом высоком аттракционе в России, примет ванну на чайной плантации и попарится в бане с топором. А еще попробует лазанью с рапанами, научится готовить пирог со стейком и сациви с морским окунем.

- Почему кости, кожу и хрящи разрешено использовать на комбинатах в производстве колбасы и чем такой фарш вреднее обычного? Почему при жарке кусочки колбасы меняют форму, опасен ли белый налет на поверхности батона и когда его можно стереть, а когда это признак порчи?
- Средства от похмелья — кефир, рассол, капуста и артишоки. Что может сделать только хуже? Что действительно работает, почему наутро так плохо, как выводят из похмелья профессиональные врачи и почему те, кто от природы всегда утром как огурчик, на самом деле в зоне риска? А также — как похмелье защищает от алкоголизма?
- Модный дубайский шоколад привел к дефициту фисташек.
- Подсластитель сукралоза может провоцировать переедание.
- В Минске запустили первый в мире бульбомат.
- Правда ли, что от колбасы проблемы с сердцем? Как правильно хранить этот популярный продукт?
- Рецепт недели — салат как бургер.

В каждом крупном супермаркете есть отдел, в котором можно купить уже готовые салаты, котлеты, сырники, блинчики и другие блюда. В советское время кулинарий было немного, сегодня они на каждом шагу. Корреспонденты программы внедрились на производства еды для ленивых граждан и узнали, почему возможны массовые отравления каким-нибудь лобио или оливье.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Крым! Ведущий увидел Генуэзскую крепость, побывал в городе молодых творцов, отведал там фаршированную щуку и прогулялся по тропе Голицына. А еще Федерико посетил устрично-мидийную ферму и попробовал на вкус морского кота и лису, паштет из печени улитки, устроил барабулий пир и приготовил ньокки со шпинатом, рапанами и белыми грибами.

Для большинства жителей нашей страны классический обед без супа – это не обед вовсе. Многие питаются так, как их когда-то приучили в детстве. Как же без горяченького! И даже если условия жизни меняются, пищевые привычки остаются прежними. Помогают ли супы избежать язвы и гастрита? Все ли супы одинаково полезны, а от какого приходят в ужас диетологи? Что значит "жидкая диета"? И реально ли она работает? Лечит ли куриный бульон простуду? Сколько дней первое может "жить" в холодильнике?

И производители, и владельцы торговых точек бессовестно задирают цены на мясо и полуфабрикаты для гриля на 20-30 процентов, потому что вся Россия в праздничные и выходные дни живет в дыму шашлыков на природе. Что, как и на чем жарят потребители? Сколько стоит и чем опасно это удовольствие сегодня?