Документальные фильмы про еду

- Необычные грибные заготовки не только в банках! Как кулинары получают грибное масло и грибную пудру, стоит ли грибы замораживать и сушить, сколько можно хранить домашние соленья и почему в банках с груздями и опятами зачастую оказываются совсем не те грибы.
- В каких блюдах баклажаны полезны, а в каких — не очень, и почему при жарке эти овощи впитывают так много масла.
- Натуральные уксусы: есть ли в них польза и лучше ли они обычного столового уксуса?
- Рецепт недели — свекольный торт.

Почему курага такого красивого янтарного цвета? А изюм бывает волшебно мягким? Помогает ли чернослив пищеварению, или это миф родом из советского прошлого? Почему врачи разрешают есть сухофрукты лишь в микроскопических дозах? И где купить продукт, не обработанный химией и сахарным сиропом?

- Полезный хлеб: где большая вероятность его найти — в пекарне или крупном магазине, какой лучше — белый или черный, что за продукт получается из сосновой коры, стоит ли опасаться дрожжей, как выглядит глютен, которого все боятся, и зачем закваски берут с собой в путешествия?
- Пищевые причуды: почему люди боятся готовить, как возникают анорексия и булимия и когда такие расстройства становятся смертельно опасны.
- Новый пластик из отходов рыбного производства.
- Как сладкие напитки влияют на состояние почек и образование камней?
- Насколько важны пищевые волокна в рационе матери для будущего малыша?
- Сколько и какого хлеба в день разрешают диетологи?
- Рецепт недели — суп-лазанья.

В Северной столице итальянец прикоснулся к истории и наконец-то разобрался, чем питерская шаверма отличается от шаурмы, переночевал в настоящем дворце, попробовал листья бегонии и икру алоэ. А еще он каячил на знаменитых речках и каналах, нашел самое необычное кафе, где вместо официантов — коты, и приготовил ягненка с бататом.

Еда после 18 часов – неизбежные лишние килограммы и очень беспокойный сон! Эта догма десятилетия вливалась в мозги потребителей. Но сейчас ученые стали говорить, что это не так... Можно и закусить на сон грядущий. Главное только знать, что можно есть на ночь, а что уж точно нельзя...

Федерико Арнальди узнал, почему Тюмень — термальная столица Сибири, увидел божественный вид, продегустировал локальную кухню — необычный стейк из арбуза, блюдо из губ лося и риет из муксуна, а еще попробовал себя в роли японского самурая и тамады, потанцевал со страусом, прокатился на «россомахе» и погрузился в купеческое прошлое первого русского города в Сибири.

- Сметана и ее дешевый растительный аналог: так ли велика между ними разница, какой вариант победит в кошачьей дегустации, что лучше подходит для выпечки, где больше полезных бактерий и как не спутать сметанный продукт со сметаной.
- Как черный перец выращивают на Шри-Ланке, каковы на вкус вариации перца зеленого, белого и красного цветов? Почему варианты из магазина часто не имеют ни вкуса, ни аромата?
- Вкусные новости со всего света: кольца кальмара на 3D-принтере, реальный срок за контрабанду кедровых орехов и невероятная польза пекана.
- Можно ли вырастить черный перец в России? Народные способы проверки покупного продукта и опасные примеси в молотом перце. Есть ли от черного перца польза?
- Сколько полезных молочнокислых бактерий в сметане и ее альтернативах с заменителями молочных жиров?
- Рецепт салата с икрой минтая.

Мы – то, что мы едим. Что вспоминает человек о своих детстве и юности, проведённых в стране, которой уже нет? "Докторскую" колбасу, салат "Оливье", плавленый сырок "Янтарь" и, конечно, самый вкусный в мире пломбир. Казалось, они были всегда – но это, конечно, не так… Авторы фильма приглашают в увлекательное путешествие в историю советской кулинарии. Попробуем понять, что ел советский человек, и как это влияло на его здоровье, настроение и мировоззрение.

Путешественник Федерико Арнальди отправился в Чеченскую Республику! Здесь ведущий увидел самую необычную мечеть в стиле хай-тек — «Сердце матери», побывал в старинном горном селе Хой на высоте 1800 метров над уровнем моря, совершил полет над красивейшим высокогорным озером Казеной и прогулялся по самой вкусной улице Грозного — шашлычной! А еще попробовал целых пять видов традиционного хинкала, бааш из бараньих потрохов и научился готовить чепалгаш.

Небывалый нерест – лосось, форель, горбуша так и прет. Эта радостная новость, уверяли специалисты, приведет к значительному снижению цен на красную рыбу. Но оно было небольшим и длилось недолго. Как понять, где настоящая икра, а где искусственная? Какая рыба идет на засолку? Корреспонденты программы внедрились на производство рыбных деликатесов и в банду браконьеров, изучили хитрости продавцов этих дорогостоящих продуктов.

- Мясные консервы: есть ли в них мясо, как делают современные консервы без жестяной банки и насколько вкусен продукт в альтернативных упаковках?
- Спаржа: как вкусно ее приготовить, почему эксперты опасаются есть ее жареной и стоит ли покупать замороженный продукт.
- Производство черной икры в России может увеличиться как минимум в 1,5 раза.
- Лучше раньше, чем позже: почему вреден поздний завтрак.
- Регулярное употребление клубники положительно влияет на умственные способности.
- Можно ли найти хорошую тушенку в магазине, безопасно ли готовить ее дома, в автоклаве и почему домашняя иногда взрывается? А также — можно ли есть консервы, которые хранятся десятилетиями?
- Рецепт недели — инжир с йогуртовым кремом.

"Детям всем полезен джем", "Стакан молока нейтрализует вред трех сигарет", "Мороженое полезно в любое время года" – внушали советские рекламные плакаты. Какие продукты называют полезными сегодня? И почему это тоже обман, просто более хитрый?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Приморье! Здесь путешественника ждали новые гастрономические открытия: во Владивостоке он попробовал на вкус золото Колчака и запил его «драконом». Также ведущий прошел по первой в мире подводной экотропе в Японском море, чтобы увидеть гигантского осьминога, и приготовил рыбацкую кашу из морепродуктов. А затем Федерико отправился в невероятное приключение — на самый южный остров в России под названием Фуругельма.

- Насекомые и грызуны — нежелательные гости за столом. Как с ними бороться, эффективны ли народные методы? Какие смертельно опасные заболевания переносят домашние вредители? И чем могут быть полезны насекомые?
- Новый взгляд на продукты, которые только кажутся несъедобными.
- Перекусы перед сном влияют на сердце и обмен веществ.
- Ученые раскритиковали состав растительного молока.
- Польза продуктов с высоким содержанием жирных кислот Omega-3.
- Горькие огурцы — не опасны ли они для здоровья?
- Как на крупных производствах спасаются от насекомых и грызунов?
- Рецепт недели — розовая паста.

Федерико Арнальди отправился в Дагестан! Здесь путешественник принял участие в чайной церемонии посреди Ирганайского водохранилища, прокатился на тарзанке у самого мощного дагестанского водопада Тобот, увидел Каспийское море и море вкусной еды. Ведущий попробовал пять видов хинкала, чуду, хлеб с халвой, чарафара и узнал способ приготовления настоящего лезгинского слоеного пирога с кашей и курицей.

- Овечье молоко — каково оно на вкус? Больше ли в нем пользы, чем в коровьем? Какие продукты из овечьего молока кроме сыра фета заслуживают внимания?
- Тайны знаменитой шарлотки: в какой стране придумали это лакомство, всегда ли в этой выпечке были яблоки и кем была та самая Шарлотта?
- ВОЗ объявила популярный сахарозаменитель аспартам канцерогеном.
- Горсть чернослива в день: положительный эффект сухофрукта в рационе.
- Российские полярники вырастили арбузы в самом холодном месте Земли.
- Фестивали шарлотки в России и мини-фест на одной кухне: как приготовить пирог, если нет духовки.
- Рецепт недели — запеченные огурцы.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в город, которому в этом году исполнится 300 лет! И это… Пермь! Здесь итальянец прогулялся возле местной Эйфелевой башни, увидел, как делают человекоподобных роботов, отдохнул в криокамере и спел арию Фигаро прямо на сцене легендарного театра оперы и балета. А еще ведущий съел на десерт раковину головоногого моллюска, научился готовить расстегаи по-монастырски и, конечно, попробовал посикунчики.

- Безопасно ли есть рыбу, выловленную в городских водоемах?
- Модные десерты для молодоженов, медиков, кошек и собак: как создают торты, которые стоят миллионы? Несладкая изнанка жизни кондитеров — красители, сахар, глютен: что опасного содержится в таких десертах и есть ли реальные способы сделать их полезнее?
- Как правильно обрабатывать улов из городских речушек и озер? Где рыбалка в городе рыбалка — часть культуры? Что обнаружили в образцах, выловленных в Москве-реке?
- Рецепт недели — бургеры с арбузом.

Изобилие овощных развалов поражает. Дефицита нет, несмотря на санкции и новую сложную логистику. На что выросли цены? С кем конкурируют сегодня российские фермеры? Где купить подешевле и научиться на глаз определять количество вредных удобрений?

- Грозит ли миру продовольственный кризис.
- Сколько времени человек может продержаться без еды?
- Лепешки из глины. На что толкает голод в Африке?
- Мясоед - значит добрый. Как еда влияет на характер?