Документальные фильмы про еду | Страница 15

- Как приготовить шурпу из золотого петушка?
- Азербайджанские кутабы с зеленью и сыром.
- Как устоять перед обаянием восточной кухни?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» пригласили зрителей НТВ на прогулку по главному городу Острова Свободы — Гаване. Ведущий показал мангровые болота, долину пальм, белоснежный пляж и бескрайний Атлантический океан. А еще Федерико узнал настоящий рецепт любимого дайкири Эрнеста Хемингуэя, раскрыл секрет ароматного кубинского кофе и научился готовить вкуснейшую говядину по-кубински.

Федерико Арнальди приготовил рецепт идеальных выходных в Липецкой области! Здесь можно отдохнуть у мини-водопада, встретиться с огненным змием и пройти курс лечения целебной минеральной водой, заняться скалолазанием в самом центре города и попробовать премиальный французский сыр, посетить монастырь с чудодейственной иконой и даже спортивный горнолыжный курорт. А главное, именно здесь готовят блюда настоящей русской кухни, причем готовят их именно так, как это делали в дворянских усадьбах в XIX веке. Если вы никогда не пробовали бобышки с белым квасом, тогда вам срочно нужно в Липецк!

- Черный хлеб: правда ли он полезнее, чем белый, как реанимировать черствые корочки, почему опасно срезать с хлеба плесень и может ли качественный черный хлеб стоить недорого?
- Новости из мира еды и кулинарии.
- Шелковица или тутовник: почему ягоды с этого дерева стоят как деликатес, правда ли они полезнее клубники и малины, что интересного готовят из шелковицы кулинары и как из тутовника делают музыкальные инструменты?
- Новости недели: сколько пластика попадает в чай или кофе навынос.
- С чем лучше есть свежую клубнику?
- Робот вместо хозяйки на кухне: чему такого кулинара уже научили ученые?
- Чем отличаются дорогие и дешевые виды черного хлеба
- «Рецепт недели» — «Наполеон» с зеленью.

- Сказочная еда: какие волшебные рецепты существовали на самом деле, где искать кисельные берега, можно ли сварить кашу из топора, какими могут быть пряничные домики, из чего был сделан пудинг для Алисы, которая оказалась в Стране чудес, и какое на вкус сливочное пиво из «Гарри Поттера»?
- Все о капсульном кофе: влияет ли цена на вкус, может ли алюминий из покрышек попадать в напиток и есть ли в порошке кофеин?
- Действительно ли хлорофилл очень полезен?
- «Рецепт недели» — киноа с брокколи и овощами.

-Рецепты приготовления шашлыка от Сталика Ханкишиева.
- Какое мясо лучше всего подойдет для шашлыка?
- Что делать с обрезками? Зачем мясо резать тонкими лентами? И для чего его отбивать?
- Что такое крепин? И как его использовать в шашлыке?
- Почему жир не должен капать на уголь?
- Какой соус и приправы сделают шашлык очень сочным?

Федерико Арнальди отправился в Дагестан, чтобы показать настоящую душу страны гор. Он забрался на самую труднодоступную вершину, насладился фантастическими видами Сулакского каньона, а затем прогулялся по древнейшему в России городу Дербенту. Кроме того, Федерико попробовал каспийский залум и варенье из оливок, научился готовить настоящий дагестанский шах-плов и попробовал на себе старинный метод оздоровления с помощью кровопускания.

Что общего между шахматами, тюльпанами и степью? Федерико Арнальди знает ответ! Ведущий отправился в Калмыкию, удивился розовому озеру, полюбовался калмыцкими степями, поджег воду, поговорил со священным тополем, познакомился с местной фауной и попробовал местные деликатесы.

- Чай в пакетиках: правда ли он хуже листового? Почему он заработал репутацию второсортного продукта? Как на производстве листовой чай отделяют от того, что идет в пакетики, почему иногда этот продукт стоит так дорого и отражается ли цена во вкусе?
- В честь кого назвали бефстроганов? Кто придумал консервативный вид этого блюда? Где говядину заменили на колбасу, зачем в него раньше клали уксус и соду и каков на вкус вегетарианский вариант?
- Полезно ли есть пыльцу? И правда ли она спасает от гастрита?
- Рецепт недели: аппетитный апельсин в шоколадном бисквите.

- Фирменные беляши от Сталика Ханкишиева.
- Какие пропорции должны быть у теста?
- Сколько взять фарша, чтобы беляш получился сочным?
- Почему к маслу надо добавлять жир?
- Зачем в тесте нужна дырочка? И что делать с использованным фритюром?
- Печень в кляре. Как правильно приготовить это вкусное и полезное блюдо?

Специалисты заклинают – лучше родные яблоки, чем заморские киви и ананасы, в которых полезного мало. Но граждане паникуют – а вдруг мы останемся без любимых бананов? И основания для тревоги есть...

Где провести летний отпуск? Федерико Арнальди проехал через всю Россию, окунулся в ласковые моря, полюбовался на заснеженные вершины, заглянул на любимые курорты, открыл не самые очевидные места и попробовал все это на вкус.

- Как готовить чучвару?
- Узбекские пельмешки. 
- Для чего нужны лук, чеснок и даже репа?
- Что сделать, чтобы помидоры не пригорели?

- Творожные сырки: правда ли, что иногда в них нет ни творога, ни шоколада? Полезно ли это лакомство, стоит ли давать его детям из-за творога и как так получается, что в них регулярно находят то опасные бактерии, дрожжи и плесень, то загадочных «лягушек» и слизь?
- Почему главное «морское» блюдо — макароны по-флотски — почти перестали готовить на кораблях? Не опасно ли заказывать это блюдо в кафе и ресторанах или покупать в магазинах?
- Вреден ли квас для беременных? И стоит ли садиться после его употребления за руль?
- «Рецепт недели»: фрикадельки из баклажанов.

- Свинина: почему это мясо запрещено во многих религиях, правда ли улучшители мяса способны замаскировать то, что уже испортилось, и стоит ли покупать в магазинах готовый свиной фарш.
- Первые весенние грибы: почему в них легко запутаться, в каких случаях это становится смертельно опасно, в чем сложность их приготовления.
- Вопрос телезрителей — не выделяется ли в еду что-то вредное из жидкостей для розжига?
- Рецепт недели — мини-холодец с креветками и брокколи.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» в Краснодарском крае! Темпераментный итальянец рассказал, куда точно нужно пойти в Краснодаре и зачем стоит ехать в соседний Горячий Ключ. Здесь Федерико познакомился с главным экспертом по локальным продуктам, приготовил хлеб по оригинальному рецепту, впервые оказался в конном театре, увидел гигантскую коллекцию кукол и попробовал бургер с селедкой.

То, что опасно пить молоко, если недавно ел селедку, знают миллионы граждан. Но рецептов, которые вызывают острые проблемы в ЖКТ, гораздо больше. Алкоголь и газировка, гречка с молоком и помидорно-огуречный салатик, мясо с сыром и даже чай с лимоном. Как грамотно сочетать продукты? Специалисты призывают задуматься на эту тему.

- Что такое плов-шавля, и как его правильно приготовить?
- Почему рис для шавли варят не сразу?
- Как надо нарезать мясо?
- Что придаст ему аромат? Как подают шавлю к столу? И чем ее можно украсить?
- Долма. Лучший рецепт и все тайны приготовления.

- Вы научитесь готовить самое вкусное блюдо из риса — ризотто.
- Стейки и салат с горохом.
- Необыкновенный метод использования ножа.
- Упаковка для стейка и узелок на память.

Федерико Арнальди снова в Узбекистане — в стране, где так красиво, вкусно и страшно интересно! Ведущий впечатлился видами Ферганской долины и закопался в песок, побывал в женском раю и узнал, как делают шелк, пощекотал себе нервы, «накрутил» аппетит в Ташкенте, приготовил лагман, самсу, кокандскую халву и даже змеиный суп!