Документальные фильмы про еду | Страница 14

- Как свекла помогает улучшать результаты спортсменам? Почему многие популярные блюда из нее не нравятся диетологам? Стоит ли использовать свеклу как декоративную косметику, а свекольный сок — как средство для похудения?
- Даже небольшая прибавка в весе может привести к проблемам с суставами.
- Правда ли, что молотый кофе хуже зернового? Влияет ли цена на качество? Как современные технологии помогают сохранять вкус и аромат молотого кофе надолго?
- Против тревожности: врачи в скором времени могут назначать семейные обеды и ужины в качестве терапии.
- Вопрос недели: есть ли польза в зерненом твороге и почему он для многих такой вкусный?
- Жуки и слизни — потенциальная еда будущего.
- Почему сок свеклы полезен для спортсменов? И что интересного можно приготовить из этого ценного корнеплода?
- Рецепт недели — детское печенье «Ёжики».

Котлеты со вкусом человеческого мяса, еда, которую не жуют, а вдыхают, сверчки вместо чипсов, медузы с грибами и порошок на завтрак, обед и ужин — неужели в скором времени рацион людей изменится настолько кардинально? Можно ли насытиться, прилепив на тело пластырь? И кто заинтересован в таких разработках? Как футурологи видят человека будущего? И зачем ему понадобится череп муравьеда? Когда в России появится котлета из пробирки, и почему она будет такой дорогой? Каковы на вкус яйца муравьев, мармелад и крекеры из медуз, пирожные с личинками мух? Чем пугают человечество противники ГМО и можно ли им верить? Кто уже питается едой из газа, и когда она появится на наших прилавках? 

- Рыбные кремы: есть ли что-то полезное в популярных намазках на хлеб и почему с их количеством так легко переборщить? Правда ли, что икру мойвы подделывают с помощью манки?
- Обычный, растворимый и без кофеина: ученые пришли к виду, что любой кофе полезен.
- Где именно придумали котлеты по-киевски и что общего у этого блюда с французскими котлетами де-воляй? Легко ли приготовить диетические варианты и что скрывается в котлетных полуфабрикатах?
- Употребление рыбы помогает предотвратить потерю памяти у пожилых людей.
- Добавки с коллагеном: есть ли в них обещанная рекламой польза для ногтей, волос и суставов?
- Почему привычка есть поздно способствует ожирению?
- Чего в муссах с рыбой и моллюсками больше — ценного продукты или жирной заливки?
- «Рецепт недели»: рулеты из поленты с грибами.

- Идеальная хашлама! Что даст бульону вкус и навар?
- Как укладывать мясо в казан?
- Сколько добавить воды, как долго варить мясо и овощи?
- Без чего хашламы не бывает?
- Какие специи надо добавлять обязательно?
- Сочные манты с тыквой! В чем секрет хорошего теста?
- Сколько начинки взять? Как лепить, чтобы ничего не развалилось?
- Как проверить, что манты готовы?

- Самые отравительные блюда мира.
- Где можно попробовать сыр с личинками? И стоит ли это делать?
- Есть ли будущее у искусственного мяса?
- Могут ли лабораторные продукты заменить натуральные?
- Как на обмен веществ влияют жареные кузнечики?
- Правда ли, что сыр с плесенью опасен для здоровья?

Курица растет быстро, затрат на нее нужно не так много. Поэтому стоит куриное мясо недорого, и в условиях растущих цен его едят все больше и больше. Но хотелось бы знать, как не напороться на "ножки Буша", так в 90-е прозвали жуткое куриное мясо с гормонами роста. Каким образом выбрать курицу, из которой получится настоящий бульон? Как работают сегодня большие птицеводческие хозяйства и мелкие фермеры?

- Учимся готовить немецкую колбасу.
- Сколько в ней должно быть жира?
- Почему фарш надо прокручивать дважды, и что в него добавлять?
- Зачем колбаскам колотый лед?
- Что делать, если в мясорубке застрял фарш?
- Что придаст колбаскам аромат, а что вкус?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились на Колыму! Путешественник узнал много нового об одном из самых суровых регионов нашей страны, где каждый житель точно видел медведя не один раз в жизни. Именно здесь сивучи основали свой собственный город-курорт, а ведущий сумел поймать 30 килограммов морской рыбы за полчаса. А еще — помедитировал на берегу красивейшей бухты Нагаева и попробовал на вкус все деликатесы Охотского моря.

- Странный вкус: почему некоторые люди едят мел, глину, землю и даже острые предметы и нужно ли это лечить? Что вообще наука знает о вкусовых пристрастиях, действительно ли они запрограммированы в генах и правда ли, что сегодня узнать о своих вкусах в еде можно, сдав тест в лаборатории?
- Ради чего выращивали арбуз в древности?
- Солнечный овощ: почему патиссоны встречаются чаще всего только в банках? Какие шедевры готовят из них шеф-повара? И что такое фестоны, тыковапаты и кабаксоны?
- Заплывы на тыквах-гигантах.
- Правда ли, что стоит с утра натощак съедать ложку меда?
- Вкусы и запахи пробуждают воспоминания.
- Как живут те, кого коронавирус лишил привычных запахов и вкусов? А также — персональный обед, приготовленный на основе генетического анализа.
- Рецепт недели — цветочная фокачча.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» оказались на границе России и Китая, в одном из старейших городов на Дальнем Востоке — Благовещенске! Здесь путешественник вначале покормил «чёрную реку», а потом сам перекусил в чифаньке. А еще Федерико побывал в местном музее калачей, узнал, как запускают ракеты на космодроме Восточный, и даже попробовал космическую пиццу!

Лосось и семга сегодня стоят огромных денег и нужно забыть про эту вредную рыбу. В ней много жира и химии. Пора обратить внимание на недооцененные минтай, макрурус, хек, зубатку и скумбрию. И научиться искать и готовить правильный продукт российского производства.

- Йогурты: есть ли в них полезные бактерии, как обещает реклама, так ли полезны йогурты для пищеварения и почему диетологи запрещают есть их натощак? Какой вариант полезнее — греческий, био или с кусочками фруктов?
- Как голубика помогает думать быстрее?
- Мясной стейк в эпицентре российского скандала. Какая прожарка все-таки самая безопасная? И как приготовить это блюдо дома?
- Почему любители яиц имеют больше шансов остаться стройными?
- Кукурузные чипсы начос и их польза с точки зрения диетологии.
- Ожирение могут признать болезнью мозга.
- Помогают ли «живые» йогурты худеть? И какие уловки используют маркетологи, чтобы успешно продавать продукты с добавками под видом полезного йогурта?
- Рецепт недели — кабачковые рулетики с курицей.

- Шашлык из сома! Как правильно разделать рыбу и избавиться от запаха тины?
- В чем секрет маринада? Долго ли надо мариновать шашлык?
- Буглама из судака. Как много специй нам понадобится для рецепта?
- Почему что-то лучше порезать, а что-то — приготовить целиком?
- Какую зелень надо добавлять только в самую последнюю очередь?

Федерико Арнальди на Сахалине исследовал туристические тропы, побывал в пещере и на необитаемом острове, погулял по тихим пляжам и птичьей бухте, попробовал своими руками добыть морепродукты, а также приготовил трепанга с лопухом и равиоли с курицей.

- Полуфабрикаты в помощь: есть ли мясо в магазинных пельмешках, котлетках, колбасках и наггетсах?
- Сладость не в радость: чем чревато частое употребление сахарозаменителей.
- «Колючая» еда: как в Мексике выращивают и готовят кактусы и агаву, какая еда с колючками уже добралась до России, есть ли польза в модных напитках с алоэ и почему это растение опасно для домашних питомцев?
- Всеядные: как еда в зоопарке влияет на медведей.
- Вопрос недели: стоит ли есть толокно? Все о пользе зерновой добавки.
- Домашние и магазинные полуфабрикаты: рекомендации пищевого технолога, условия хранения и полезные рецепты.
- Рецепт недели — шоколадный кекс с грушей.

- Все секреты знаменитого блюда.
- Зачем при приготовлении цыплят табака тушки оборачивают бумагой?
- Какой должна быть температура духовки? Можно ли приготовить цыплят без масла? И почему аджика – это важно?
- Мясная нарезка по-узбекски!
- Как сделать мясной рулет? И почему в фарш нужно обязательно добавлять рис?

На этот раз Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» оказались в невероятно летней Горной Шории! Здесь путешественник научился добывать кедровые орехи, попробовал на вкус орляк и колбу и приготовил вкуснейший тутпаш. А еще ведущий НТВ погрузился в бирюзовые воды озера Темир, который дайверы называют «кузбасским Байкалом», и показал самый интересный туристический маршрут по горным тропам Шерегеша.

Котлеты любят миллионы граждан. А особенно производители полуфабрикатов и хозяева точек общепита. Потому что пристроить в это блюдо можно все, что негоже. Овощные, рыбные, мясные... От крупных производителей и мелких подпольных производств. Что за котлеты лежат на магазинных полках?

-Татарский пирог! Как приготовить тесто? И что входит в начинку?
- Зачем в пироге делать крышку?
- Для чего пригодится бульон?
- Почему пирог надо ставить в печь дважды? И при какой температуре готовить?
- Шилля-плов: правильный рецепт невероятно вкусного блюда.
- В чем готовить, если нет казана? Зачем рис обжаривать? И что придаст плову необычный вкус?

- Сахар: свекловичный, тростниковый, кокосовый, виноградный — какой самый безвредный? А также — реальные истории людей, которым сахар спас жизнь.
- Какую дешевую альтернативу ученые предложили одной из самых дорогих специй в мире — шафрану.
- Белорусское популярное блюдо и его самые необычные вариации. Как выбрать правильную картошку для драников, полезны ли они и вкусны ли диетические варианты этого блюда?
- Как яйца способны решить проблему голода на Земле?
- Вопрос недели: опасны ли просроченные специи и приправы?
- Чем хорош плотный завтрак и почему сытное начало дня особенно рекомендовано детям?
- Как человечество накрыла эпидемия ожирения? Правы ли те, кто заменяет сахар сиропом, и что наука думает о сахарозаменителях?
- Рецепт недели — цветная капуста в духовке.