Документальные фильмы про еду | Страница 18

Дикие цены на усложнившуюся логистику, засуха в разных странах, санкции... Как это отразилось на рынке чая? Индия, Китай, Грузия и Краснодарский край. Какие проблемы у владельцев чайных плантаций? И что ждет людей, которые разбираются в этом напитке и не станут пить суррогат?

- Гренки и тосты: есть ли между ними разница? Почему приготовленный таким образом хлеб кажется особенно вкусным, зачем в хлеб для тостов добавляют спирт, можно ли давать его детям и правда ли, что он лучше обычного батона?
- За что одни любят укроп, а другие ненавидят? Есть ли в нем хоть какая-то польза и как сохранить свежесть этой зелени как можно дольше?
- Ядра косточек из абрикосов — яд или лекарство от рака?
- Рецепт недели — овсянка со шпинатом.

«Поедем, поедим!» и Федерико Арнальди в Кабардино-Балкарии — фантастическом регионе России, где бьется сердце кавказских гор, где путешествие из лета в зиму занимает всего два часа, а люди живут до 150 лет. Здесь ведущий покорил Малые Гималаи, переночевал в настоящей сакле, увидел самый длинный горный ледник, попробовал огонь на вкус! И, конечно же, поднялся на легендарный Эльбрус!

- Кавказский хаш: как правильно варить этот суп?
- Зачем сливать воду после первой варки?
- Что делать, чтобы отошла пена?
- Какое тайное оружие должно быть у каждого повара?
- Гумма: пирожки с ливером. Чем они отличаются от чебуреков?
- Как приготовить тесто? Сколько должно быть начинки?
- Что такое оптимальная температура тандыра? И как выдержать градус?

- «Волшебные» корнеплоды. Чем полезны морковь и свёкла? Правда ли, что они защищают от опасных заболеваний?
- Как на Руси лечились с помощью репы?
- Могут ли редька и мед спасти от простуды, а чеснок от повышенного давления?
- И для чего древние славяне добавляли чеснок в квас и даже в пиво?

Рейтинг самых странных животных. Странно в них будет всё: от названия до внешнего вида. А затем - рейтинг самых ядовитых блюд мира. Не всякий отважится отведать блюдо из этого рейтинга, но отважиться посмотреть должен каждый.

- Пищевые красители: стоит ли их бояться? Правда ли, что они — сильнейшие аллергены? И есть ли разница между искусственными и натуральными красителями?
- Польза клетчатки, принимаемой в форме пищевых добавок.
- Грибной суп: правда ли, что его можно сделать из мухоморов? Каков на вкус тот, что приготовлен из сырых грибов, бывают ли вкусными супы быстрого приготовления и кому лучше не есть блюда из грибов?
- Насколько россияне генетически зависимы от сладкого?
- Как меняется состав овощей после заморозки и много ли нитратов в кабачках?
- Правильная посуда: какие стаканы помогают снизить употребление алкоголя.
- Какой вред пищевые красители могут нанести здоровью человека? Как они влияют на детскую психику?
- Рецепт недели — фаршированный баклажан с йогуртом.

Ялта красива в любое время года! Но Федерико Арнальди повезло — он приехал на южный берег Крыма в бархатный сезон. Итальянец показал все самые аппетитные места Ялты, рассказал, где готовят самую вкусную барабульку, попробовал крымскую страчателлу, лавандовый лимонад, научился готовить имбирный айоли. И, конечно же, прокатился по самым красивым местам на Черноморском побережье, чтобы посчитать, сколько стоят идеальные выходные в любимом городе джентльмена удачи Косого.

- Лучший рецепт сочных котлет. Как правильно обжарить лук? Почему фарш надо прокручивать дважды? Какого цвета должна быть картошка? И какого размера делать котлеты?
- Зачем из казана сначала всё вынимают, а потом кладут обратно? И что делать с соусом?
- Рёбрышки в тандыре! Что важнее – время или температура? Как всё правильно просолить? Что добавить для вкуса? И как определить готовность? 
- Плов из булгУра! Как не промахнуться с порцией? Сколько воды надо добавить в булгур? И как долго готовить плов?

В программе «Поедем, поедим!» — большой турецкий эксперимент! Федерико Арнальди сравнил знаменитый all inclusive и попробовал отдохнуть «дикарем». Ведущий выяснил и рассказал, что интереснее и выгоднее для кошелька, занялся причудливой спортивной турецкой борьбой, а главное — попробовал настоящую турецкую кухню: мутанджана, кузу капама и ункер бенды.

Что происходит на рынке сахара в полном потрясений 2022 году? Почему в России едят рекордно много "белой смерти", как окрестили этот продукт еще советские ученые в эпоху застоя? Зачем его кладут в мясные и соленые продукты? Как выросли цены?

- Заготовки на зиму: сколько соли и сахара содержится в этих банках и какие рецепты используют диетологи? Зачем огурцы опускают в колодцы и речки и какие на вкус те, что приготовлены в тыкве? Можно ли сделать пастилу из шпината и стоит ли замораживать целые пироги?
- Как нежный десерт — пирожное «Павлова» — стал яблоком раздора между странами, правда ли воздушное лакомство полезнее других десертов и можно ли его, например, балеринам.
- Правда ли еда, приготовленная на газовой плите, вкуснее, полезнее и дольше хранится чем та, что сделана на электрической?
- Рецепт недели — маковый кекс без муки.

- Колбаса: стоит ли ждать от этого продукта хоть какой-то пользы? Всегда ли фермерская колбаса полезнее и безопаснее промышленной? Почему некачественная колбаса может взрываться и почему в ней больше воды, чем мяса?
- Почему морошку так любят на севере и называют ее «царской»? Стоит ли ждать чуда от косметики с этой ягодой?
- Вопрос от телезрителей: правда ли незрелые помидоры ядовиты?
- Рецепт недели: пирог с рикоттой и шпинатом.

- Бешбармак: несколько простых и универсальных рецептов.
- Что надо удалить у гуся? И как порезать говядину?
- Можно ли смешивать лук и морковь?
- Как сделать тесто ароматным?
- На чем жарить лук?
- Как правильно замешать тесто?
- Как сделать насколько видов бешбармака, чтобы каждый был вкусным?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в гостеприимную Киргизию — страну величественных гор и двух тысяч озер. Ведущий увидел каменный сад, попробовал на вкус шафрановый снег и научился готовить самый необычный плов. Также он узнал, зачем к соленому озеру Иссык-Куль каждый год приезжают почти семь миллионов туристов, посетил древнейший во всей Средней Азии минарет и переночевал в юрте современного кочевника.

- Лучший рецепт плова с каштанами!
- Как из обычного риса приготовить вкуснейшее блюдо?
- В какой воде замачивать рис?
- Надо ли бояться мутной воды при варке?
- Как лучше всего нарезать лук?
- Зачем так много топленого масла?
- Что надо добавить к шафрану?

Российские производители сельхозпродукции жалуются на засуху. Цены на импортные овощи и фрукты невероятно высоки. Как выглядит урожай 2022 года? Где искать хорошую фермерскую продукцию без ущерба для семейного бюджета? И как научиться выбирать действительно полезные продукты?

- Лучший рецепт хан-кебаба! Почему ливер и овощи надо готовить отдельно?
- Что добавить к ливеру в начинку? Зачем с печени снимать пленку?
- Чем приправить кебаб? И почему его надо готовить дважды?
- Один раз на мангале, а второй раз в печи? Что придаст кебабу румянец?
- Коурма - лучшая замена тушенки! Как правильно приготовить? И что добавить, чтобы это блюдо стало суперполезным?

- Отрицательная калорийность: как это работает?
- Что съесть, чтобы похудеть?
- Как капуста укрощает аппетит и возвращает фигуру?
- Почему диетологи предлагают избавляться от вредного холестерина с помощью сала?
- Чем полезна репа, и как ее правильно приготовить?

В одном из самых зеленых и чистых регионов России темпераментному итальянцу предстояло подняться на древний шихан, чтобы увидеть великолепную панораму, залезть на дерево, чтобы добыть дикий мед, и пройтись вверх по реке, чтобы оказаться на Юмагузинском водохранилище и заночевать в доме на воде! Во время, пожалуй, самого остросюжетного своего путешествия Федерико раскрыл секреты жизни современных викингов и рецепты высокой башкирской кухни под кодовым названием «праздник живота».