Документальные фильмы про еду | Страница 2

Для многих россиян шашлык – едва ли не главное блюдо в дачный сезон, который открывается на майские праздники. Как правильно его готовить и какой выбрать маринад? Считается, что самый вкусный – на основе уксуса, а самый полезный – на пиве. Говорят, оно помогает снизить канцерогенность мяса. Так ли это – расскажут специалисты. В лабораторию на анализ отправятся два вида шашлыка – жирный и постный. В каком вредных продуктов горения окажется больше?

При Сталине наши рыбные консервы были лучшими в мире. И при исключительном качестве – самыми дешевыми. Но в эпоху застоя появились сомнительные рецепты типа "бычков в томате", а шпроты стали выпускать с канцерогенным маслом... Как, кто и что загружает в жестяные и пластиковые банки в XXI веке? Какие проблемы решают производители, а какие – потребители этой резко выросшей в цене продукции?

- Творожная пасха: сырая, заварная, ленивая, из творога, тофу и в виде эскимо! Почему на юге и на севере России «пасхой» называют совершенно разные блюда, какой рецепт одобряет церковь, а какой — диетологи, как выбрать самый подходящий творог и неужели этим десертом легко отравиться?
- Луковая шелуха: от чего ею лечатся и чем опасны такие процедуры? Правда ли, что в этой оболочке содержатся витамины и антиоксиданты, какие блюда кроме пасхальных яиц преобразит луковая шелуха и как с ее помощью заменить копчение?
- Причиной чрезмерной тревоги может быть нехватка антиоксидантов.
- Водяная чечевица: болотная ряска как еще один вид зелени в кулинарии.
- Некоторые таблетки полезнее запивать молоком.
- Как правильно мыть цветную капусту и брокколи.
- Полезные тайны творожной пасхи.
- Рецепт недели — яркая яичная закуска.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» готовятся к Светлому празднику Пасхи. Поэтому ведущий отправился в путешествие по самым главным святыням России: прошел подземные лабиринты и поднялся в горы, стал звонарем-паломником, попробовал кофейный сыр и пельмени с кальмарами и приготовил рыбную кулебяку с тремя видами блюд.

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома. Однако все чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг нее сложилось множество мифов. Например, что выпечка вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. А дрожжи – это грибки, которые поселяются в нашем организме и всячески вредят... Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное?

Чем заменяют в фарше мясо и рыбу? Как делают полуфабрикаты с разным фаршем? Масштабное расследование корреспондентов программы – от Москвы и до окраин. Новые технологии и новые продукты, которых мы раньше не ели... Проблемы честных производителей и тех, кого явно нужно зачистить с рынка.

- Готовая еда из магазинов, сервисов доставки и автоматов: правда ли, что она несет лишние килограммы, как обстоят дела у такой еды с качеством и всегда ли готовить еду самому дешевле?
- Еда для космонавтов: каково это — месяцами питаться из тюбиков, почему хлеб на МКС называют «кукольным», может ли одна таблетка заменить весь рацион, почему в невесомости пьют чай из пакета, как на орбите выращивают перепелок и какие растения могут вырастить на космическом огороде?
- Популярный сахарозаменитель опять оказался в центре скандала.
- Всего 50 г грецких орехов в день улучшают работу мозга.
- Французы приготовили самое большое фондю в мире.
- Стоит ли покупать и заказывать с доставкой готовую упакованную еду? Неприятные находки в магазине и автомате с готовыми обедами.
- Рецепт недели — суши-пончики.

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн кофе. Это один из самых популярных напитков в мире. Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие – что приводит к раку. Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом – от кофе одно название? Правда ли, что из-за него образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии Дарья Донцова?

Федерико Арнальди в Армении научился ткать ковры, посетил древнейшую в мире винодельню, пообедал в пещере, попал на застолье, попробовал суши по-армянски, а еще приготовил фаршированную курицу и шашлык в тандыре.

Импортные чипсы покинули Россию, но наши производители не растерялись и быстро заполнили рынок. Всякая "соломка", печенье, мюсли, орешки, сухофрукты, сырные шарики и прочие снеки – еда калорийная и страшно вредная. Но успех у нее огромный! Как делают эти продукты, и какие из них особо опасны?

- Сергей Малозёмов протестирует продукты с дополнительным белком: протеиновые батончики, йогурты и коктейли — это модный тренд или опасный обман, сколько в них на самом деле белка, правда ли они помогают похудеть, могут ли высокобелковые десерты стать полезной заменой обычным сладостям, а после ведущий вместе с коллегами устроил эксперимент и рассказал, чем закончилась попытка сбросить вес с помощью протеиновых пирожных.
- Необычная пицца: от советской с маринованными огурцами до пиццы-единорога с карамелью и шоколадом, а также варианты блюда из пельменей, с квашеной капустой и медом. Команда программы попробовала самые удивительные варианты и рассказала, какой рецепт предложила нейросеть, правда ли полезны диетические варианты от блогеров и почему итальянцы ненавидят пиццу с ананасами, а после постарались их переубедить.
- Заменители соли, цитрусы от депрессии и вакцина от аллергии на орехи.
- Финики со сливочным маслом: тест популярного в соцсетях рецепта.

- Домашние закваски: кефир, хлеб, чайный гриб и ферментированные овощи — так ли они вкусны и полезны, как многие считают? Команда программы разобралась, как сделать закваски полезнее, что делать, чтобы не превратить домашний продукт в бактериальную угрозу, чем магазинная комбуча хуже домашней, где больше полезных бактерий — в домашних кисломолочных продуктах или заводских, лучше ли заквасочный хлеб того, что приготовлен на дрожжах, и какая польза содержится в кимчи и русской квашеной капусте.
- Что помогает дольше бодрствовать — кофе, чай, травяные настои, фрукты или витамины.
- Чтобы лучше спать, нужно есть больше белка и клетчатки.
- Когда и как прививать детям любовь к здоровым продуктам.
- По науке: идеальный рецепт вареного яйца.
- Стоит ли держать дома свою закваску и какие блюда она позволяет приготовить? Как правильно квасить капусту?
- Рецепт недели — волосатый шоколад.

Запасы россиян не обходятся без рыбных консервов. И это понятно: стоят недорого, хранятся долго, к тому же они вкусные. Но вокруг рыбных консервов немало мифов: говорят, в них есть яды, полностью отсутствуют витамины, и это сплошные консерванты – не зря же их называют консервами! Что на самом деле продают под видом рыбы в банках?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились на Мальдивы! Ведущий прокатился на воздушном такси, встретил закат с дельфинами, научился собирать кокосы, отыскал заброшенный остров и сыграл свадьбу на берегу бирюзового моря. А еще побывал в подводном ресторане и приготовил пасту с тунцом, салат из манго и кокосовые шарики.

Как сегодня живется сладкоежкам? Какие конфеты лежат для них на магазинных полках и продаются в интернете? Импорт теперь другой, родной производитель все время повышает цены... Чем заменяют шоколад и другие ценные ингредиенты? Почему нельзя увлекаться карамелью и леденцами? Полезны ли конфеты "без сахара"? И почему стоматологи хотели бы прекратить выпуск ирисок?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» в Абхазии! Здесь ведущий погулял на настоящей кавказской свадьбе, увидел город-призрак и побывал на самом большом винограднике в республике, попробовал современные десерты и местные мидии. А еще итальянец приготовил абхазскую чурчхеллу, пирог с инжиром и салат с копчёной говядиной.

Важный вопрос: есть или не есть мясо? Одни считают, что именно мясо – источник сил и энергии. Его дефицит в рационе делает характер мягким, приводит к утрате мужских качеств. Другие уверены – животная пища вредит здоровью. Что из этого правда? Чем вегетарианцы компенсируют отсутствие рыбы и мяса в меню? Почему отказываются даже от молока и меда? А некоторые и вовсе питаются исключительно фруктами. Правда ли, что аромат шашлыка не возбуждает аппетит вегетарианцев, или они только обманывают себя?

Субпродукты теперь подают даже в самых крутых ресторанах. Потому что мясо стоит диких денег, и шеф-повара придумывают оригинальные "мясные" блюда по щадящим психику ценам. А еще субпродукты залезли в разные мясные полуфабрикаты, и в ход сейчас идут и рога, и копыта... Какие субпродукты стоит есть почаще и научиться готовить? А от каких хорошо бы держаться подальше, потому что они токсичны?

- Красное мясо против белого: какое полезнее и как отличить одно от другого, свинина и говядина или курица и индейка, правда ли красное мясо вызывает рак, помогут ли стейки от анемии, почему спортсмены и худеющие выбирают куриную грудку, что сытнее — курица или свинина, и правы ли те, кто ест исключительно мясо?
- Разбор разных видов порошкового чая и дегустация вместе с экспертами, а еще воспроизведение рецептов и предложения альтернатив: что это — вредная химия или концентрат вкуса и пользы?
- Новости из мира науки о еде: питание против боли, добавка в кофе, которая вызывает бессонницу и пицца с жареной лягушкой.
- Оригинальный рецепт из Сети: запеченный ананас.

«Поедем, поедим!» в Азербайджане! Здесь Федерико Арнальди получил дозу адреналина, посетил самое высокогорное село, научился лечить зубы, попробовал кухню горских евреев, азербайджанский чечевичный суп, и приготовил плов с бараниной и грецкими орехами.