Документальные фильмы про еду | Страница 2

Хинкали и суши, осетинские пироги и пицца, круассаны и долма... Наши потребители уважают "хиты" национальных кухонь. Заказывают их в ресторанах, покупают в готовом виде в магазине. Кто и как делает эти блюда? И почему они так далеки от тех, что едят в Грузии, Японии и Италии?

- Ромовая баба! Какой из рецептов верный, как появилось необычное название и что у него общего с тортом «птичье молоко», можно ли опьянеть от этого десерта и как готовили ромовую бабу в Польше, Франции, Италии, Российской империи и в СССР.
- Чем тан отличается от айрана, почему айран обожают в Турции, какая в нем польза и есть ли вред, сколько на самом деле соли в этой кисломолочной газировке и как тан и айран делают окрошку, пироги и шашлык лучше.
- Неродная еда приближает смерть, супер-смородина для холодных регионов и виртуальное ощущение вкуса.
- Рецепт ленивых суши.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» открывают курортный сезон в Сочи и ищут лучшие места! Ведущий прокатится на самом высоком аттракционе в России, примет ванну на чайной плантации и попарится в бане с топором. А еще попробует лазанью с рапанами, научится готовить пирог со стейком и сациви с морским окунем.

- Почему кости, кожу и хрящи разрешено использовать на комбинатах в производстве колбасы и чем такой фарш вреднее обычного? Почему при жарке кусочки колбасы меняют форму, опасен ли белый налет на поверхности батона и когда его можно стереть, а когда это признак порчи?
- Средства от похмелья — кефир, рассол, капуста и артишоки. Что может сделать только хуже? Что действительно работает, почему наутро так плохо, как выводят из похмелья профессиональные врачи и почему те, кто от природы всегда утром как огурчик, на самом деле в зоне риска? А также — как похмелье защищает от алкоголизма?
- Модный дубайский шоколад привел к дефициту фисташек.
- Подсластитель сукралоза может провоцировать переедание.
- В Минске запустили первый в мире бульбомат.
- Правда ли, что от колбасы проблемы с сердцем? Как правильно хранить этот популярный продукт?
- Рецепт недели — салат как бургер.

В каждом крупном супермаркете есть отдел, в котором можно купить уже готовые салаты, котлеты, сырники, блинчики и другие блюда. В советское время кулинарий было немного, сегодня они на каждом шагу. Корреспонденты программы внедрились на производства еды для ленивых граждан и узнали, почему возможны массовые отравления каким-нибудь лобио или оливье.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Крым! Ведущий увидел Генуэзскую крепость, побывал в городе молодых творцов, отведал там фаршированную щуку и прогулялся по тропе Голицына. А еще Федерико посетил устрично-мидийную ферму и попробовал на вкус морского кота и лису, паштет из печени улитки, устроил барабулий пир и приготовил ньокки со шпинатом, рапанами и белыми грибами.

Для большинства жителей нашей страны классический обед без супа – это не обед вовсе. Многие питаются так, как их когда-то приучили в детстве. Как же без горяченького! И даже если условия жизни меняются, пищевые привычки остаются прежними. Помогают ли супы избежать язвы и гастрита? Все ли супы одинаково полезны, а от какого приходят в ужас диетологи? Что значит "жидкая диета"? И реально ли она работает? Лечит ли куриный бульон простуду? Сколько дней первое может "жить" в холодильнике?

И производители, и владельцы торговых точек бессовестно задирают цены на мясо и полуфабрикаты для гриля на 20-30 процентов, потому что вся Россия в праздничные и выходные дни живет в дыму шашлыков на природе. Что, как и на чем жарят потребители? Сколько стоит и чем опасно это удовольствие сегодня?

Федерико Арнальди еще ни разу не бывал в Бресте, где началась Великая Отечественная война. Ведущий посетил Брестскую крепость, чтобы вспомнить трагические события лета 1941-го и вместе с Сергеем Коротаевым — режиссером фильма «В списках не значился» — приготовить суворовскую кашу и клубничный пирог.

Также итальянский путешественник побывал в одном из самых колоритных городов России и доказал, что Тула — это намного больше, чем самовары да пряники!

Цены на все продукты растут и пугают потребителей. А вот свинина в 2025 году подешевела. Все потому, что в России ее теперь производится рекордно много. Но как конкурировать с китайскими хрюшками, мясо которых еще дешевле? Сколько свинины можно есть без ущерба здоровью? Почему она часто невкусная?

- Консервированные фрукты: команда программы отправилась в тропики, чтобы посмотреть, как выращивают и закатывают в банки сладкие плоды, и выяснить, правда ли, что жестяная упаковка провоцирует развитие опасных болезней, действительно ли на консервацию отправляются подгнившие и недозрелые плоды, сколько сахара в банке фруктов в сиропе и сохраняются ли в них витамины.
- Как картофельное пюре готовят в разных странах? Сколько нужно класть масла, как правильно толочь и как сохранить блюдо свежим как можно дольше? Какой гаджет превратит картошку в клейкую массу вместо нежного гарнира и какой доступный способ позволит приготовить пюре как в лучших ресторанах?
- Секрет идеального гарнира от французского шеф-повара и тест десертов из толченой картошки вместе с диетологом — правда ли, что такие лакомства вкуснее и полезнее обычных?
- На бутылках с алкоголем могут появиться страшные надписи, как на пачках сигарет.
- В какое время суток пить кофе, чтобы он помогал жить дольше.
- Еда раздора в самолете: скандал на борту, связанный с кошерной пищей.
- Сравнение банок с консервированными фруктами из разных стран.
- Блюдо-хит из Интернета: рецепт гагаузского пирога кавырма.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Таджикистан! Путешественник оказался на фестивале плова, погрузился в древнюю культуру города Худжанды, отправился в круиз на историческом корабле, познакомился с самым юным фудблогером и приготовил долму на местный лад. А еще Федерико попробовал тандыр-кебаб, суп из бараньей головы и научился готовить популярное блюдо — Оши тупа.

Для многих россиян шашлык – едва ли не главное блюдо в дачный сезон, который открывается на майские праздники. Как правильно его готовить и какой выбрать маринад? Считается, что самый вкусный – на основе уксуса, а самый полезный – на пиве. Говорят, оно помогает снизить канцерогенность мяса. Так ли это – расскажут специалисты. В лабораторию на анализ отправятся два вида шашлыка – жирный и постный. В каком вредных продуктов горения окажется больше?

При Сталине наши рыбные консервы были лучшими в мире. И при исключительном качестве – самыми дешевыми. Но в эпоху застоя появились сомнительные рецепты типа "бычков в томате", а шпроты стали выпускать с канцерогенным маслом... Как, кто и что загружает в жестяные и пластиковые банки в XXI веке? Какие проблемы решают производители, а какие – потребители этой резко выросшей в цене продукции?

- Творожная пасха: сырая, заварная, ленивая, из творога, тофу и в виде эскимо! Почему на юге и на севере России «пасхой» называют совершенно разные блюда, какой рецепт одобряет церковь, а какой — диетологи, как выбрать самый подходящий творог и неужели этим десертом легко отравиться?
- Луковая шелуха: от чего ею лечатся и чем опасны такие процедуры? Правда ли, что в этой оболочке содержатся витамины и антиоксиданты, какие блюда кроме пасхальных яиц преобразит луковая шелуха и как с ее помощью заменить копчение?
- Причиной чрезмерной тревоги может быть нехватка антиоксидантов.
- Водяная чечевица: болотная ряска как еще один вид зелени в кулинарии.
- Некоторые таблетки полезнее запивать молоком.
- Как правильно мыть цветную капусту и брокколи.
- Полезные тайны творожной пасхи.
- Рецепт недели — яркая яичная закуска.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» готовятся к Светлому празднику Пасхи. Поэтому ведущий отправился в путешествие по самым главным святыням России: прошел подземные лабиринты и поднялся в горы, стал звонарем-паломником, попробовал кофейный сыр и пельмени с кальмарами и приготовил рыбную кулебяку с тремя видами блюд.

Выпечка веками была частью нашей жизни. Калач даже является одним из символов города Мурома. Однако все чаще про выпечку говорят как про исключительно вредный продукт. Вокруг нее сложилось множество мифов. Например, что выпечка вызывает зависимость, от которой нужно лечиться. А дрожжи – это грибки, которые поселяются в нашем организме и всячески вредят... Бывает ли вкусной полезная выпечка? На сколько магазинные плюшки выходят дороже домашних? Какое тесто самое вредное?

Чем заменяют в фарше мясо и рыбу? Как делают полуфабрикаты с разным фаршем? Масштабное расследование корреспондентов программы – от Москвы и до окраин. Новые технологии и новые продукты, которых мы раньше не ели... Проблемы честных производителей и тех, кого явно нужно зачистить с рынка.

- Готовая еда из магазинов, сервисов доставки и автоматов: правда ли, что она несет лишние килограммы, как обстоят дела у такой еды с качеством и всегда ли готовить еду самому дешевле?
- Еда для космонавтов: каково это — месяцами питаться из тюбиков, почему хлеб на МКС называют «кукольным», может ли одна таблетка заменить весь рацион, почему в невесомости пьют чай из пакета, как на орбите выращивают перепелок и какие растения могут вырастить на космическом огороде?
- Популярный сахарозаменитель опять оказался в центре скандала.
- Всего 50 г грецких орехов в день улучшают работу мозга.
- Французы приготовили самое большое фондю в мире.
- Стоит ли покупать и заказывать с доставкой готовую упакованную еду? Неприятные находки в магазине и автомате с готовыми обедами.
- Рецепт недели — суши-пончики.

За год россияне заваривают более 300 тысяч тонн кофе. Это один из самых популярных напитков в мире. Одни утверждают, что кофе помогает худеть и обладает омолаживающими свойствами. Другие – что приводит к раку. Как делают модный кофе без кофеина? В растворимом – от кофе одно название? Правда ли, что из-за него образуется целлюлит? Сколько сахара в напитке из сетевых кофеен? Какой рецепт привезла из Сирии Дарья Донцова?