Документальные фильмы про еду | Страница 3

30 процентов продуктов в магазинах превращаются в "просрочку" и подлежат утилизации. Но на самом деле старая колбаса становится ингредиентом для новой. Что общего между пирожным и сосисками, кабачковой икрой и паштетом? Половина продуктов сейчас сделана из того, что должно было оказаться на помойке.

Федерико Арнальди отправился в Шарджу в ОАЭ, где погонял на багги по барханам и покорил самые высокие дюны! А еще ведущий переночевал посреди пустыни, где устраивают лунные ретриты, увидел остров бабочек, комнату дождя и отправится на сафари с багги. Также путешественнику довелось отведать арабских лакомств, печень коровы и даже молодого верблюда.

Жареная, печеная, пюре – картошку в нашей стране любят во всех видах и часто готовят. Огромное количество мифов и опасений связано с этим популярным корнеплодом: крахмала и калорий в нем много, пользы мало, пенка при варке вредная, от него толстеют. Неужели все это правда? Можно ли этот овощ заменить порошком? Есть ли картофель в картофельных чипсах? И в каком виде картошка полезнее всего для здоровья?

- Имитированная икра: жалкая копия или полезная замена дорогой из лосося? Как подкрашенные шарики выдают за дальневосточные деликатесы, чем имитированная икра лучше настоящей и правда ли, что она не переваривается в организме?
- Почему тысячи людей решили лечиться хвоей и шишками? Есть ли в этом смысл, полезны ли настойки, хвойные коктейли и варенье из шишек, и какая может быть опасность?
- Неожиданная польза черной смородины, чипсовая катастрофа с уникальным памятником природы, кулон, определяющий аллергены в продуктах.
- Рецепт недели — яркая лапша единорога.

- Домашняя паста и лапша — итальянская, китайская, узбекская и японская: правда ли сделанная своими руками лучше магазинной? Шеф-повар из Италии раскрыл секреты идеальной пасты и рассказал о тонкостях приготовления в комбайне и руками.
- Действительно ли пальмовое масло опасно, что говорят о нем диетологи и правда ли, что в Россию привозят грязное техническое пальмовое масло? Команда программы отправилась в место, где его производят — в Малайзию, чтобы увидеть все своими глазами.
- Чем полезен финиковый кофе и каков он на вкус?
- Правда ли, что рыба в рационе помогает в профилактике возрастного слабоумия?
- Почему те, кто привык завтракать и ужинать поздно, в среднем чаще имеют проблемы с лишним весом?
- Ученые советуют не прислушиваться к рекомендациям по питанию от долгожителей.
- Имеет ли смысл самостоятельно готовить домашние лапшу и пасту?
- Рецепт недели — облачный пудинг.

«Поедем, поедим!» в Кавминводах! Федерико Арнальди пройдет курс лечения в санатории, прочувствует, что такое местный терренкур, попробует стать настоящим джигитом, взберется на священную гору и... найдет невесту в Казацком подворье. А еще попробует все виды хачапури, приготовит овощные пирожные и утку с пшенной кашей и муссом из тыквы.

Соль подстерегает нас повсюду. От этих коварных кристаллов не спрятаться, даже если перестать добавлять их в еду. Ведь стоит зайти в любой магазин, а там соль притаилась на каждой полке. Она не только в овощах и рыбе, она даже в печенье и пирожных, хлебе и молоке. Стоит ли ее бояться? Что произошло с теми, кто все-таки нашел способ полностью исключить соль из своей жизни? Не опасно ли это для организма? И чем ее заменить, чтобы сохранить вкус любимых продуктов?

Мировые пищевые магнаты знают способы улучшения вкуса любого суррогата. Нас уже фактически "подсадили" на продукцию, приносящую компаниям-производителям огромную прибыль. Пищевой клей, древесные опилки, пластик. И это далеко не полный перечень того, что добавляют в продукты и напитки. Но что это: действительно поиск альтернативного питания во имя спасения планеты или заговор пищевых магнатов?

- Куриное филе: как сделать белое мясо вкусным, в каком случае приготовленное филе может быть опасно и есть ли антибиотики в магазинном продукте? Команда «Живой еды» поделилась секретами поваров, провела несколько экспериментов и попробовала необычные рецепты.
- Почему рябину называют птичьей ягодой, чем она полезнее других и может ли реально лечить, что из нее можно приготовить и как избавиться от характерной горечи при добавлении в блюда?
- Черничные антоцианы и их помощь в восстановлении кишечника.
- Филиппинские ученые создали более питательный и полезный сорт риса.
- Разоблачение еще одного трюка маркетологов.
- Что выгоднее — покупать готовое филе курицы или разделывать тушку самому?
- Рецепт недели — суп из запеченных овощей.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Казахстан. Ведущий посетил самый большой в мире шатер с собственным пляжем, устроил турнир по поеданию легендарного бешбармака, отдохнул на космическом корабле и отыскал место силы всех казахов. А еще попробовал десерт из кобыльего молока и приготовил традиционные блюда: Ми-палау, Орметос, а также манты с кониной и тыквой.

Многие до сих пор не могут забыть холодную скользкую манку, которой кормили в детском саду. Или горячую, слишком сладкую овсянку с маслом и молоком. Накладывая которую, мама приговаривала: "Ешь, а то сил не будет". Но современные научные данные говорят о том, что необходимость есть кашу – устаревший миф. И некоторым не то что не обязательно ее есть, а лучше даже отказаться от каши.

Это удобно и красиво! Уже тонко нарезанные ломтики рыбы, колбасы или сыра. Но так потребители платят вдвое больше. И рискуют обнаружить второй нижний слой, вызывающий желание громко поскандалить. Чем опасны слайсеры, на которых режут продукты в присутствии покупателей? Какую нарезку в фабричной упаковке следует обходить стороной?

- Аджика: кавказская, кубанская и другие рецепты. Как устроено ее производство, неужели аджика может храниться вечно, правда ли, что раньше она была кормом для скота, сколько в ней соли, полезен ли данный продукт и к каким блюдам она идеально подходит.
- Правда ли, что кофейные стаканчики отравляют напиток и лучше не брать кофе навынос? Наливают ли в заведениях кофе в многоразовые кружки, которые посетители приносят с собой?
- Яйца снижают риск развития старческого слабоумия.
- Детское ожирения в мире почти удвоилось с 1990.
- Неужели шоколад не вызывает акне?
- Кулинарные тайны аджики из разных уголков страны.
- Рецепт недели — омлет по-азиатски.
 

Сколько яиц в день употреблять не вредно? Так ли страшен холестерин? Какие яйца лучше выбирать – большие или маленькие, куриные или перепелиные? Опасно ли их есть сырыми? Правда ли, что яйца от домашней несушки лучше, чем фабричные? И как этот трюк используют промышленные производители, продавая нам те же яйца, но уже по цене "золотых"? Чем лучше красить яйца на Пасху – привычной луковой шелухой или выбрать промышленные красители?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились на самый край земли, на Кунашир. Ведущий побывал в краю спящих вулканов и кипящих озер, прокатился на квадроцикле до мыса Столбчатый, пробрался через высокий бамбучник до вулкана Менделеева и устроил джип-сафари по берегу Тихого океана. А еще Федерико попробовал свежайшие морские деликатесы, научился готовить уху с ламинарией на костре и запеченную рыбу симу с виноградом.

Рыбные консервы, полуфабрикаты, пироги с рыбной начинкой... Как выглядят производства этих продуктов, на которые хозяева не хотят пускать журналистов? Агенты программы тайно работали на больших заводах и в маленьких кафе, исследовали сырье и конечный результат.

- Фисташки — чем они полезны и почему стоят так дорого? Команда программы отправилась за этими орехами на границу Турции и Сирии и узнала много удивительного: что объединяет фисташки с манго и абрикосом, зачем их кладут в мясные блюда и почему закрытые фисташки лучше не открывать.
- Яблочный сок — это просто сладкая водичка или концентрат витаминов домашнего производства? Как он портит зубы и какие блюда может сделать вкуснее?
- Связаны ли упадок сил и снижение калорий в еде.
- Почему обязательно нужно завтракать.
- Где и как научились делать масло из воздуха.
- Вкусные фисташечные сюрпризы и изыски.
- Рецепт недели от кондитера — так называемый дубайский шоколад, который гремит сейчас в соцсетях.

Федерико Арнальди в Тверской области побывал в историческом имении генерала Куропаткина и научился готовить его любимые щучьи котлеты, посетил живописный монастырь на озере Селигер, полетал на зиплайне и даже забрался в медвежий угол. А еще ведущий продегустировал макароны от Гальяни и знаменитые пожарские котлеты.

Как говорится, "хлеб – всему голова". Многие его любят, но последнее время все чаще отказываются от него, считая вредным для здоровья и фигуры. Правда ли, что некоторые его составляющие даже опасны для жизни? Есть ли в нем хоть что-то полезное? Лучше купить фермерский или приготовить самому? Какой хлеб выбрать – белый, черный, с новомодными добавками или вовсе стоит взять не хлеб, а хлебцы?

Из чего делают паштеты – дорогие и дешевые? Почему сырье одно и то же? Можно ли верить в "домашние" паштеты? И почему не стоит налегать на печеночный?