Документальные фильмы про еду | Страница 5

- Попкорн! Легко ли его приготовить дома, правда ли он может стать причиной пожара и стоит ли покупать попкорн-машину, сколько соли и сахара в образцах из кинотеатра и какую уникальную пользу попкорна обнаружили ученые.

- Технология су-вид: как ресторанное изобретение прижилось на домашних кухнях, почему готовка при низких температурах по-особенному меняет продукты и как су-вид помогает худеть?

- Палитра плесени: британские ученые научились делать благородные грибки для сыров желтыми, зелеными, розово-красными и коричневыми.

- Вот так фрукт: на аукционе в Британии продали засохший почти 300-летний лимон за 1400 фунтов стерлингов.

- Экономия полезна: японские ученые исследовали, как питаются офисные работники, и выяснили, что лучше всего рацион у тех, кто ходит в столовую или берет продукты из дома.

- Рецепт недели: пирог с цветами.

Чем хрустят россияне после ухода с рынка заграничных чипсов и прочих нездоровых снеков? Почему так выросли цены на фисташки и орехи? Как делают сушеные кальмары? И можно ли найти полезные снеки?

Федерико Арнальди отправился в Казань, где перенесся в прошлое, заглянул в будущее, побродил по лабиринту, попробовал местный стрит-фуд, а еще отведал кыстыбый, узнал необыкновенный рецепт масленичных блинов и приготовил кушак токмач.

- Кто и зачем возрождает производство старинных напитков, таких как сбитень и медовуха, почему производители предлагают ими лечиться, есть ли у них целебные свойства и сколько в них сахара.
- Блинное путешествие! Как готовят главное масленичное угощение в разных странах: в новом выпуске «Живой еды» команда программы представила пятерку удивительных рецептов.
- Правда ли, что еда, приготовленная на чугунных сковородках, получается вкуснее и полезнее?
- Вяленые помидоры можно будет собирать прямо с куста!
- Нехватка овощей и фруктов в рационе повышает риск развития болезни Альцгеймера.
- Первый в мире ресторан, где быструю еду готовят роботы.
- Чем хорошие старинные медовые напитки и делает ли сбитень вкуснее десерты и второе?
- Рецепт недели: очень зеленый салат.

Субпродукты или, проще говоря, требуху суют в колбасные изделия и изделия с фаршем, паштеты и фабричные котлеты. Как понять количество рогов и копыт в разных изделиях? Почему не стоит есть печень российских хрюшек? И полезны ли птичьи желудки?

- История буженины и все ее плюсы, а также минусы: за что это мясо любят диетологи?
- Съедобный драгметалл: как отличить пищевое золото от его подделки? Что происходит с ним в организме человека? И как оно влияет на цену блюда?
- Овощи и фрукты улучшают сон. А какие продукты провоцируют бессонницу?
- Почему дефицит витамина D приводит к хронической усталости.
- Ученые научились синтезировать один из основных компонентов грудного молока.
- Можно ли назвать буженину живой едой и как вкусно ее приготовить?
- Рецепт недели: чизкейк с грейпфрутом.

Федерико Арнальди побывал на свадьбе и… похоронах, встретился с богиней, совершил жертвоприношение, приготовил карри из баранины и дал-бат.

Пирожки, блинчики, чебуреки и прочая выпечка с мясом. Сытно, аппетитно, но где же мясо? Корреспонденты программы внедрились в маленькие кафе и на производства, где пахнет жареным, и узнали веселые и грустные нюансы этого дела.

Федерико Арнальди не испугать морозами: он отправился на Кольский полуостров, чтобы исследовать красоту русского Севера и стать настоящим полярником! Итальянец протестировал горнолыжные трассы Хибин, побывал в зимних тропиках и таинственном лесу, узнал секрет счастья мурманчан и поплавал вместе с китами в Териберке. А еще вдоволь насладился арктической кухней и приготовил треску с соусом из морских ежей и очень необычные блины.

- Кумыс: чем хорош древний напиток из кобыльего молока и есть ли в нем алкоголь? Помогло ли кумысолечение Антону Чехову и стоит ли так лечиться сегодня?
- Как греческое тесто фило готовят на родине и можно ли найти достойное в российских магазинах?
- Соцсети учат плохому: на вредную еду даже смотреть вредно!
- Даже пара банок энергетика в месяц ухудшает сон.
- Ученые из Португалии обнаружили, что некоторые вещества, содержащиеся в белых и шампиньонах, эффективны против раковых клеток.
- Рецепт недели — фаршированный лук.

Федерико Арнальди отправился в круиз, чтобы увидеть пирамиды, погулять по базару, полакомиться манго, попробовать голубя, приготовить телятину в сливочном соусе песто и бабагануш.

Потребители обоснованно подозревают хозяев точек общепита в использовании при приготовлении супов самых плохих ингредиентов, "утилизации" несъеденных блюд, подмене дорогих продуктов дешевыми. Как и кто варит супы в престижных ресторанах и простых "столовках"? Что привозят курьеры на дом?

- Сколько должен стоить качественный шоколад и стоит ли бояться заменителей масла какао в его составе? Почему с заменителями любят работать профессиональные кондитеры и как оценят российский шоколад эксперты из Бельгии?
- Что такое реакция Майяра, как ее использовать на обычной кухне и не опасна ли для здоровья эта создательница вкусов?
- Образуется ли в кишечнике патологическая слизь из-за картошки и других продуктов в рационе?
- Как и насколько ягоды продлевают жизнь?
- Волшебные бобы: фасоль способствует профилактике рака кишечника.
- Ученые из США создали идеальный салат специально для долгих межпланетных перелетов.
- Как распознать шоколад на заменителях и насколько такой десерт может быть опасен?
- Рецепт недели — салат с замороженными помидорами.

Федерико Арнальди попал в современный российский город, но путешествие то и дело забрасывало его в прошлое! Так он узнал историю Костромы, ее архитектуры и знаменитого Ипатьевского монастыря, попробовал вкуснейшие щи, калач с начинкой и голубцы с сомом, а еще покормил лосей, узнал, как работает ювелирных дел мастер, и увлекся метанием топора.

Почему россияне покупают отечественную рыбу, которая съездила в Китай и вернулась к нам в виде замороженного филе, раздутого с помощью фосфатов? Откуда такие дикие цены на ледяную, палтус, лосось и минтай? Сколько воды в замороженной тушке и почему самой рыбы в ней все меньше и меньше?

- Микробы на кухне: где они живут и стоит ли их бояться? Что эксперты обнаружили на разных кухнях, какие опасности хранят в себе губки для мытья посуды, какие доски лучше — деревянные или пластиковые? Почему ученые запрещают мыть мясо? И что случится, если все-таки это сделать?
- Плюсы и минусы омлета: как его готовят в Таиланде, Дубае, Франции и в российских студенческих столовых, и стоит ли бояться сальмонеллеза и холестерина.
- Темный шоколад может снижать давление.
- Как и насколько увеличивается масса тела из-за фруктовых соков?
- Пищевой подвиг россиянина: как житель Сахалина штурмовал сугробы, чтобы купить пиццу.
- Рецепт недели — банановый пирог на сковороде.

Соленые капуста, огурчики и помидорчики, морковь по-корейски и другие острые закуски с большим количеством приправ и соли – любимая еда миллионов граждан. Что киснет в бочках на рынках? И как делают разносолы на маленьких и больших предприятиях? Какое используется сырье, и какая "химия" помогает зарабатывать на этих продуктах огромные деньги?

- Пюре: за что его любят французы и голландцы, как детское — в баночках — помогает голливудским звездам худеть, что любопытного можно приготовить из его остатков, измельченная пища против твердой — какая полезнее для зубов и пищеварения и почему спортсмены заменяют картофельным пюре углеводные гели?
- Можно ли таким субпродуктом как сердце заменять мясо и кормить им домашних питомцев, что покажет экспертиза куриных сердечек популярных брендов, как размягчить говяжье сердце и почему символ любви так не похож на настоящий орган?
- Как жирная морская рыба может помочь человеку обмануть генетику?
- Ореховая польза для репродуктивной функции у мужчин.
- Заменитель какао из гречневой шелухи.
- Рецепт недели: банановый пирог на сковородке.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Мордовию, где нашлось чем удивить даже такого опытного путешественника, как Федерико: его научили понимать эрзянский язык, познакомили с благородными оленями и африканскими сомами, отправили на модный показ и даже попытались женить! И, конечно, накормили самыми необычными и яркими национальными блюдами. Ведущий узнал, из чего сделаны церепка и панжакай, попробовал каленые яйца и смог приготовить медвежью лапу так, чтобы не пострадал ни один медведь!

Как сегодня изменился ассортимент рыбных консервов? И что теперь загружают в банки на консервных заводах? Где идет улов, какой импорт закупают производители? Корреспонденты программы узнали тайны производства всенародно любимой кильки и сайры в масле. И выяснили, что это... не сайра!