Документальные фильмы про еду | Страница 6

- Домашняя паста и лапша — итальянская, китайская, узбекская и японская: правда ли сделанная своими руками лучше магазинной? Шеф-повар из Италии раскрыл секреты идеальной пасты и рассказал о тонкостях приготовления в комбайне и руками.
- Действительно ли пальмовое масло опасно, что говорят о нем диетологи и правда ли, что в Россию привозят грязное техническое пальмовое масло? Команда программы отправилась в место, где его производят — в Малайзию, чтобы увидеть все своими глазами.
- Чем полезен финиковый кофе и каков он на вкус?
- Правда ли, что рыба в рационе помогает в профилактике возрастного слабоумия?
- Почему те, кто привык завтракать и ужинать поздно, в среднем чаще имеют проблемы с лишним весом?
- Ученые советуют не прислушиваться к рекомендациям по питанию от долгожителей.
- Имеет ли смысл самостоятельно готовить домашние лапшу и пасту?
- Рецепт недели — облачный пудинг.

«Поедем, поедим!» в Кавминводах! Федерико Арнальди пройдет курс лечения в санатории, прочувствует, что такое местный терренкур, попробует стать настоящим джигитом, взберется на священную гору и... найдет невесту в Казацком подворье. А еще попробует все виды хачапури, приготовит овощные пирожные и утку с пшенной кашей и муссом из тыквы.

Соль подстерегает нас повсюду. От этих коварных кристаллов не спрятаться, даже если перестать добавлять их в еду. Ведь стоит зайти в любой магазин, а там соль притаилась на каждой полке. Она не только в овощах и рыбе, она даже в печенье и пирожных, хлебе и молоке. Стоит ли ее бояться? Что произошло с теми, кто все-таки нашел способ полностью исключить соль из своей жизни? Не опасно ли это для организма? И чем ее заменить, чтобы сохранить вкус любимых продуктов?

Мировые пищевые магнаты знают способы улучшения вкуса любого суррогата. Нас уже фактически "подсадили" на продукцию, приносящую компаниям-производителям огромную прибыль. Пищевой клей, древесные опилки, пластик. И это далеко не полный перечень того, что добавляют в продукты и напитки. Но что это: действительно поиск альтернативного питания во имя спасения планеты или заговор пищевых магнатов?

- Куриное филе: как сделать белое мясо вкусным, в каком случае приготовленное филе может быть опасно и есть ли антибиотики в магазинном продукте? Команда «Живой еды» поделилась секретами поваров, провела несколько экспериментов и попробовала необычные рецепты.
- Почему рябину называют птичьей ягодой, чем она полезнее других и может ли реально лечить, что из нее можно приготовить и как избавиться от характерной горечи при добавлении в блюда?
- Черничные антоцианы и их помощь в восстановлении кишечника.
- Филиппинские ученые создали более питательный и полезный сорт риса.
- Разоблачение еще одного трюка маркетологов.
- Что выгоднее — покупать готовое филе курицы или разделывать тушку самому?
- Рецепт недели — суп из запеченных овощей.

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились в Казахстан. Ведущий посетил самый большой в мире шатер с собственным пляжем, устроил турнир по поеданию легендарного бешбармака, отдохнул на космическом корабле и отыскал место силы всех казахов. А еще попробовал десерт из кобыльего молока и приготовил традиционные блюда: Ми-палау, Орметос, а также манты с кониной и тыквой.

Многие до сих пор не могут забыть холодную скользкую манку, которой кормили в детском саду. Или горячую, слишком сладкую овсянку с маслом и молоком. Накладывая которую, мама приговаривала: "Ешь, а то сил не будет". Но современные научные данные говорят о том, что необходимость есть кашу – устаревший миф. И некоторым не то что не обязательно ее есть, а лучше даже отказаться от каши.

Это удобно и красиво! Уже тонко нарезанные ломтики рыбы, колбасы или сыра. Но так потребители платят вдвое больше. И рискуют обнаружить второй нижний слой, вызывающий желание громко поскандалить. Чем опасны слайсеры, на которых режут продукты в присутствии покупателей? Какую нарезку в фабричной упаковке следует обходить стороной?

- Аджика: кавказская, кубанская и другие рецепты. Как устроено ее производство, неужели аджика может храниться вечно, правда ли, что раньше она была кормом для скота, сколько в ней соли, полезен ли данный продукт и к каким блюдам она идеально подходит.
- Правда ли, что кофейные стаканчики отравляют напиток и лучше не брать кофе навынос? Наливают ли в заведениях кофе в многоразовые кружки, которые посетители приносят с собой?
- Яйца снижают риск развития старческого слабоумия.
- Детское ожирения в мире почти удвоилось с 1990.
- Неужели шоколад не вызывает акне?
- Кулинарные тайны аджики из разных уголков страны.
- Рецепт недели — омлет по-азиатски.
 

Сколько яиц в день употреблять не вредно? Так ли страшен холестерин? Какие яйца лучше выбирать – большие или маленькие, куриные или перепелиные? Опасно ли их есть сырыми? Правда ли, что яйца от домашней несушки лучше, чем фабричные? И как этот трюк используют промышленные производители, продавая нам те же яйца, но уже по цене "золотых"? Чем лучше красить яйца на Пасху – привычной луковой шелухой или выбрать промышленные красители?

Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» отправились на самый край земли, на Кунашир. Ведущий побывал в краю спящих вулканов и кипящих озер, прокатился на квадроцикле до мыса Столбчатый, пробрался через высокий бамбучник до вулкана Менделеева и устроил джип-сафари по берегу Тихого океана. А еще Федерико попробовал свежайшие морские деликатесы, научился готовить уху с ламинарией на костре и запеченную рыбу симу с виноградом.

Рыбные консервы, полуфабрикаты, пироги с рыбной начинкой... Как выглядят производства этих продуктов, на которые хозяева не хотят пускать журналистов? Агенты программы тайно работали на больших заводах и в маленьких кафе, исследовали сырье и конечный результат.

- Фисташки — чем они полезны и почему стоят так дорого? Команда программы отправилась за этими орехами на границу Турции и Сирии и узнала много удивительного: что объединяет фисташки с манго и абрикосом, зачем их кладут в мясные блюда и почему закрытые фисташки лучше не открывать.
- Яблочный сок — это просто сладкая водичка или концентрат витаминов домашнего производства? Как он портит зубы и какие блюда может сделать вкуснее?
- Связаны ли упадок сил и снижение калорий в еде.
- Почему обязательно нужно завтракать.
- Где и как научились делать масло из воздуха.
- Вкусные фисташечные сюрпризы и изыски.
- Рецепт недели от кондитера — так называемый дубайский шоколад, который гремит сейчас в соцсетях.

Федерико Арнальди в Тверской области побывал в историческом имении генерала Куропаткина и научился готовить его любимые щучьи котлеты, посетил живописный монастырь на озере Селигер, полетал на зиплайне и даже забрался в медвежий угол. А еще ведущий продегустировал макароны от Гальяни и знаменитые пожарские котлеты.

Как говорится, "хлеб – всему голова". Многие его любят, но последнее время все чаще отказываются от него, считая вредным для здоровья и фигуры. Правда ли, что некоторые его составляющие даже опасны для жизни? Есть ли в нем хоть что-то полезное? Лучше купить фермерский или приготовить самому? Какой хлеб выбрать – белый, черный, с новомодными добавками или вовсе стоит взять не хлеб, а хлебцы?

Из чего делают паштеты – дорогие и дешевые? Почему сырье одно и то же? Можно ли верить в "домашние" паштеты? И почему не стоит налегать на печеночный?

- Суши и роллы — почему от них часто отравления и какие нарушения были обнаружены в ресторанах?
- Что съедобного можно сделать из цветов кабачков и почему они заполонили московские рестораны?
- Рецепт недели — хлеб из чечевицы.

Федерико Арнальди отправился в Пензу. Там ведущий оказался в музее «одной картины», посетил единственную в России кленоварню и узнал о чудесах пещерного монастыря. А еще Федерико попробовал конскую гриву, уху из петуха и борщ из яблок, приготовил бековских пузанчиков и запек карпа с картофелем.

Белое мясо полезнее красного, это уже доказано. Отварная или жареная курица присутствует в меню россиян теперь часто. Во времена советского дефицита она считалась неотъемлемой пищей в рационе. Но как из "синюшных" куры превратились в румяных и мясистых? Неужели современным птицам вместе с зерном скармливают гормоны роста и антибиотики? Какие способы помогают производителям увеличить куриную массу? И как это сказывается на цене? Заслуженно ли куриный суп называют лекарством?

Правда ли, что в современной колбасе нет качественного мяса, на предприятиях царит антисанитария, а просрочка не покидает прилавки магазинов? Как туалетная бумага испортила репутацию колбасе? Как страх перед соей сказался на качестве колбасной продукции? Чем дешевая колбаса отличается от дорогой? Нужно ли давать эти изделия детям? Есть ли связь между сосисками и плохим зрением? От чего лечила "Докторская"? И есть ли способ уменьшить вред от этого продукта?