Документальные фильмы про еду | Страница 7

Федерико Арнальди снова отправился в круиз! Путешественник осмотрел самую красивую турецкую мечеть, пообедал в самом странном стамбульском ресторане, прогулялся по древнему городу Эфес, попробовал рыбу святого Петра, а еще — поднялся на измирском лифте, приготовил тальяту с пастой орзо и сотэ из мидий соусом бешамель.

Цена на какао-бобы будоражит мир, как цена на нефть. Почему она бьет все рекорды? И как это отражается на рынке конфет в России? Какие сладости делают родные производители, и как выглядит сегодня съедобный и опасный импорт?

Сливочное масло, сыр, авокадо, сало, красное мясо, печень трески, майонез... Одни врачи пугают: жирные продукты – прямая дорога к холестериновым бляшкам и инфаркту, лишнему весу и ранней кончине. А другие говорят, что без жирных продуктов жить невозможно. Остается найти продукты с натуральным жиром, а не пальмовым маслом. И грамотно рассчитать количество и сочетание их с другой едой...

- Гороховая, миндальная, из сверчков: есть ли польза в необычных видах муки, лучше ли они привычной пшеничной, почему многие, отказавшись от глютена, улучшают здоровье, и для всех ли опасна пшеничная клейковина?
- Можно ли поправить уровень железа в организме с помощью еды? Кому помогает сало в шоколаде и работают ли другие народные рецепты?
- Стоит ли добавлять в будущую квашеную капусту закваску и станет ли она от этого полезнее?29:39 Всего 4 г корицы в день способны помочь в борьбе с диабетом.
- Добавка из голубики помогает в обретении душевного равновесия.
- Во Флоренции на крыше аэропорта собираются посадить виноградник, а позже из его плодов делать вино.
- Рецепт недели — карамелизированные помидоры.

Вечное лето, райские пляжи, невероятная дикая природа и абсолютно иная жизнь! Здесь говорят на сотне языков, танцы древних племен вызывают духов саванны, самую вкусную еду пробуют после заката, гоняют в футбол по пляжу, делают чурчхеллу с осьминогом и угощают дорогих гостей жареными кузнечиками! Все это в выпуске о самых экзотических приключениях Федерико Арнальди и «Поедем, поедим!» в Танзании и на Занзибаре!

Федерико Арнальди прогулялся по уютным армянским дворикам, переночевал в сказочной деревне, а потом отправился на поиски самого вкусного хаша и открыл секрет вечной молодости. А еще путешественник попробовал маринованные гребешки, кебаб из раков, приготовил долму с грибами, фаршированные баклажаны и гату.

Федерико Арнальди прогулялся по уютным армянским дворикам, переночевал в сказочной деревне, а потом отправился на поиски самого вкусного хаша и открыл секрет вечной молодости. А еще путешественник попробовал маринованные гребешки, кебаб из раков, приготовил долму с грибами, фаршированные баклажаны и гату.

- Попкорн! Легко ли его приготовить дома, правда ли он может стать причиной пожара и стоит ли покупать попкорн-машину, сколько соли и сахара в образцах из кинотеатра и какую уникальную пользу попкорна обнаружили ученые.

- Технология су-вид: как ресторанное изобретение прижилось на домашних кухнях, почему готовка при низких температурах по-особенному меняет продукты и как су-вид помогает худеть?

- Палитра плесени: британские ученые научились делать благородные грибки для сыров желтыми, зелеными, розово-красными и коричневыми.

- Вот так фрукт: на аукционе в Британии продали засохший почти 300-летний лимон за 1400 фунтов стерлингов.

- Экономия полезна: японские ученые исследовали, как питаются офисные работники, и выяснили, что лучше всего рацион у тех, кто ходит в столовую или берет продукты из дома.

- Рецепт недели: пирог с цветами.

Чем хрустят россияне после ухода с рынка заграничных чипсов и прочих нездоровых снеков? Почему так выросли цены на фисташки и орехи? Как делают сушеные кальмары? И можно ли найти полезные снеки?

Федерико Арнальди отправился в Казань, где перенесся в прошлое, заглянул в будущее, побродил по лабиринту, попробовал местный стрит-фуд, а еще отведал кыстыбый, узнал необыкновенный рецепт масленичных блинов и приготовил кушак токмач.

- Кто и зачем возрождает производство старинных напитков, таких как сбитень и медовуха, почему производители предлагают ими лечиться, есть ли у них целебные свойства и сколько в них сахара.
- Блинное путешествие! Как готовят главное масленичное угощение в разных странах: в новом выпуске «Живой еды» команда программы представила пятерку удивительных рецептов.
- Правда ли, что еда, приготовленная на чугунных сковородках, получается вкуснее и полезнее?
- Вяленые помидоры можно будет собирать прямо с куста!
- Нехватка овощей и фруктов в рационе повышает риск развития болезни Альцгеймера.
- Первый в мире ресторан, где быструю еду готовят роботы.
- Чем хорошие старинные медовые напитки и делает ли сбитень вкуснее десерты и второе?
- Рецепт недели: очень зеленый салат.

Субпродукты или, проще говоря, требуху суют в колбасные изделия и изделия с фаршем, паштеты и фабричные котлеты. Как понять количество рогов и копыт в разных изделиях? Почему не стоит есть печень российских хрюшек? И полезны ли птичьи желудки?

- История буженины и все ее плюсы, а также минусы: за что это мясо любят диетологи?
- Съедобный драгметалл: как отличить пищевое золото от его подделки? Что происходит с ним в организме человека? И как оно влияет на цену блюда?
- Овощи и фрукты улучшают сон. А какие продукты провоцируют бессонницу?
- Почему дефицит витамина D приводит к хронической усталости.
- Ученые научились синтезировать один из основных компонентов грудного молока.
- Можно ли назвать буженину живой едой и как вкусно ее приготовить?
- Рецепт недели: чизкейк с грейпфрутом.

Федерико Арнальди побывал на свадьбе и… похоронах, встретился с богиней, совершил жертвоприношение, приготовил карри из баранины и дал-бат.

Пирожки, блинчики, чебуреки и прочая выпечка с мясом. Сытно, аппетитно, но где же мясо? Корреспонденты программы внедрились в маленькие кафе и на производства, где пахнет жареным, и узнали веселые и грустные нюансы этого дела.

Федерико Арнальди не испугать морозами: он отправился на Кольский полуостров, чтобы исследовать красоту русского Севера и стать настоящим полярником! Итальянец протестировал горнолыжные трассы Хибин, побывал в зимних тропиках и таинственном лесу, узнал секрет счастья мурманчан и поплавал вместе с китами в Териберке. А еще вдоволь насладился арктической кухней и приготовил треску с соусом из морских ежей и очень необычные блины.

- Кумыс: чем хорош древний напиток из кобыльего молока и есть ли в нем алкоголь? Помогло ли кумысолечение Антону Чехову и стоит ли так лечиться сегодня?
- Как греческое тесто фило готовят на родине и можно ли найти достойное в российских магазинах?
- Соцсети учат плохому: на вредную еду даже смотреть вредно!
- Даже пара банок энергетика в месяц ухудшает сон.
- Ученые из Португалии обнаружили, что некоторые вещества, содержащиеся в белых и шампиньонах, эффективны против раковых клеток.
- Рецепт недели — фаршированный лук.

Федерико Арнальди отправился в круиз, чтобы увидеть пирамиды, погулять по базару, полакомиться манго, попробовать голубя, приготовить телятину в сливочном соусе песто и бабагануш.

Потребители обоснованно подозревают хозяев точек общепита в использовании при приготовлении супов самых плохих ингредиентов, "утилизации" несъеденных блюд, подмене дорогих продуктов дешевыми. Как и кто варит супы в престижных ресторанах и простых "столовках"? Что привозят курьеры на дом?

- Сколько должен стоить качественный шоколад и стоит ли бояться заменителей масла какао в его составе? Почему с заменителями любят работать профессиональные кондитеры и как оценят российский шоколад эксперты из Бельгии?
- Что такое реакция Майяра, как ее использовать на обычной кухне и не опасна ли для здоровья эта создательница вкусов?
- Образуется ли в кишечнике патологическая слизь из-за картошки и других продуктов в рационе?
- Как и насколько ягоды продлевают жизнь?
- Волшебные бобы: фасоль способствует профилактике рака кишечника.
- Ученые из США создали идеальный салат специально для долгих межпланетных перелетов.
- Как распознать шоколад на заменителях и насколько такой десерт может быть опасен?
- Рецепт недели — салат с замороженными помидорами.